【瘦肉丸的做法和配方是什么】瘦肉丸是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在南方地区，常作为汤品或炒菜食用。其口感鲜嫩、营养丰富，深受家庭喜爱。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、瘦肉丸的制作方法总结
瘦肉丸的主要原料是猪肉，通常选用肥瘦相间的部位，如前腿肉或后腿肉，这样做出的肉丸更加鲜嫩多汁。制作过程主要包括：剁肉、调味、搅拌、成型和烹饪几个步骤。
1. 选材准备：选择新鲜猪肉，肥瘦比例建议为3:7或4:6，这样既能保证口感又不油腻。
2. 剁肉处理：将猪肉剁成肉糜，注意不要剁得太细，保留一定的颗粒感更佳。
3. 调味腌制：加入适量的盐、料酒、葱姜水、淀粉等调料，搅拌均匀，让肉糜充分吸收味道。
4. 搅拌上劲：反复搅拌肉糜，使其变得有弹性，这是肉丸口感好的关键。
5. 成型煮制：用手挤出小球状，放入沸水中煮熟，或者用油煎至金黄。
6. 搭配使用：可单独食用，也可搭配蔬菜、豆腐等做成汤品。
二、瘦肉丸的配方总结
| 食材名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 主要原料，提供蛋白质和风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 盐 | 5克 | 调味，提升风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） | 增加嫩滑度 |
| 清水或高汤 | 适量 | 用于搅拌肉糜，增加湿润度 |
三、注意事项
- 制作时尽量使用新鲜食材，避免使用冷冻肉，以免影响口感。
- 肉糜搅拌时要顺时针方向，有助于形成更好的结构。
- 若喜欢外酥内嫩的口感，可以先将肉丸炸一下再煮。
- 可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、蚝油等。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出美味的瘦肉丸。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。