【西红柿炖牛腩的制作方法】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将酸甜的西红柿与软烂入味的牛腩相结合，既提升了菜肴的风味，也增加了蛋白质和维生素的摄入。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
- 将牛腩切成块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入洋葱、大蒜和姜片炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量需没过牛腩。
4. 小火慢炖
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
5. 加入西红柿
- 将西红柿切块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让西红柿充分融入汤汁中。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位更佳，口感更嫩。
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 西红柿可提前去皮，口感更细腻。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的西红柿炖牛腩。这道菜不仅味道好，还能补充能量，非常适合家庭聚餐或日常饮食。