【在家烤鸭怎么做】在家制作烤鸭虽然不如专业厨师那样讲究，但只要掌握好关键步骤和技巧，依然可以做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的美味烤鸭。以下是一份详细的总结，帮助你轻松在家完成这道经典菜肴。
一、准备材料（约2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭子 | 1只（约2.5kg） | 建议选择肥瘦适中的中型鸭 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于上色和增加光泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 香料包 | 1个（可选） | 包括八角、桂皮、香叶等 |
二、制作步骤
1. 处理鸭子
- 清洗鸭子，去除内脏和杂质。
- 用厨房纸吸干表面水分，便于后续上色。
2. 腌制
- 在鸭子内外均匀抹上盐、黑胡椒和料酒。
- 将切好的洋葱、大蒜塞入鸭腹中。
- 放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 风干
- 取出鸭子，用厨房纸擦干表面。
- 用牙签在鸭皮上扎一些小孔，方便油脂渗出。
- 挂在通风处或放入冰箱风干1-2小时，使表皮变紧。
4. 刷蜂蜜水
- 将蜂蜜与温水按1:1比例调匀。
- 用刷子将蜂蜜水均匀涂抹在鸭皮上，晾干后重复一次。
5. 烤制
- 烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸。
- 将鸭子放在烤架上，放入烤箱中层。
- 烤制时间约1小时，中途翻面一次。
- 最后10分钟将温度调高至220℃，使表皮更酥脆。
6. 出炉与切片
- 烤好后取出，静置10分钟再切片。
- 搭配薄饼、甜面酱、黄瓜条、大葱丝食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鸭皮酥脆的关键 | 风干和刷蜂蜜是关键步骤，不可省略 |
| 烤箱温度控制 | 前期低温慢烤，后期高温上色 |
| 鸭子的选择 | 新鲜鸭子比冷冻鸭更好吃 |
| 配料搭配 | 自制烤鸭建议搭配传统蘸料和薄饼 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外焦里嫩、风味十足的烤鸭。虽然过程稍显繁琐，但每一步都值得用心去做。尝试一下，说不定你会成为家里的“烤鸭大师”！