【常吃的20种蘑菇的种类有哪些】在日常饮食中，蘑菇因其丰富的营养和独特的风味，成为许多人餐桌上的常客。无论是炒菜、炖汤还是做火锅，蘑菇都扮演着重要角色。本文将为大家总结出常见的20种蘑菇种类，帮助大家更好地了解这些美味食材。
一、常见蘑菇种类总结
1. 香菇：味道鲜美，是中式烹饪中最常用的蘑菇之一。
2. 金针菇：口感脆嫩，适合涮火锅或凉拌。
3. 平菇：肉质柔软，广泛用于炒菜和炖汤。
4. 杏鲍菇：质地紧实，适合煎、炒或烤。
5. 木耳：黑木耳和白木耳都有营养价值，常用于凉拌或煮汤。
6. 鸡腿菇：形状像鸡腿，口感爽滑。
7. 草菇：味道清香，多用于煲汤。
8. 松茸：珍贵菌类，味道浓郁，价格较高。
9. 牛肝菌：味道独特，常用于西餐或炖菜。
10. 灰树花：又称“云耳”，口感细腻，适合炖煮。
11. 茶树菇：味道清香，有类似香菇的风味。
12. 口蘑：包括白口蘑、紫口蘑等，适合多种烹饪方式。
13. 蛹虫草：具有药用价值，常用于煲汤或泡酒。
14. 黑木耳：常用于凉拌或炒菜，有清肠作用。
15. 鸡油菌：颜色鲜艳，味道香浓，适合炒食。
16. 羊肚菌：外形独特，味道鲜美，属于高档食材。
17. 竹荪：香气浓郁，常用于炖汤或炒菜。
18. 灵芝：主要用于药用，也可作为食材。
19. 茯苓：传统中药材，也常用于炖汤。
20. 姬松茸：口感细腻，营养丰富，适合炖煮。
二、常见蘑菇种类对照表
| 序号 | 蘑菇名称 | 常见用途 | 特点 |
| 1 | 香菇 | 炒菜、炖汤 | 味道鲜美，香气浓郁 |
| 2 | 金针菇 | 涮火锅、凉拌 | 口感脆嫩，营养丰富 |
| 3 | 平菇 | 炒菜、炖汤 | 肉质柔软，易入味 |
| 4 | 杏鲍菇 | 煎、炒、烤 | 质地紧实，口感爽滑 |
| 5 | 木耳 | 凉拌、煮汤 | 清肠排毒，口感爽脆 |
| 6 | 鸡腿菇 | 炒菜、炖汤 | 形状似鸡腿，口感滑嫩 |
| 7 | 草菇 | 煲汤、炒菜 | 香气清新，味道温和 |
| 8 | 松茸 | 烤、炖、炒 | 高档食材，香味独特 |
| 9 | 牛肝菌 | 炒、炖 | 味道浓郁，质地较硬 |
| 10 | 灰树花 | 炖煮 | 口感细腻，营养丰富 |
| 11 | 茶树菇 | 炒、炖 | 香气独特，味道清爽 |
| 12 | 口蘑 | 炒、炖 | 多种品种，适应性强 |
| 13 | 蛹虫草 | 炖汤、泡酒 | 药用价值高 |
| 14 | 黑木耳 | 凉拌、炒 | 清肠健胃，口感爽脆 |
| 15 | 鸡油菌 | 炒、炖 | 颜色鲜艳，味道香浓 |
| 16 | 羊肚菌 | 炖、炒 | 高档食材，味道鲜美 |
| 17 | 竹荪 | 炖汤、炒 | 香气浓郁，口感细腻 |
| 18 | 灵芝 | 药用、炖汤 | 具有保健功效 |
| 19 | 茯苓 | 炖汤、药用 | 传统药材，滋补佳品 |
| 20 | 姬松茸 | 炖煮 | 营养丰富，口感细腻 |
通过以上内容，我们可以看到，蘑菇不仅种类繁多，而且每种都有其独特的风味和用途。合理搭配不同种类的蘑菇，不仅能提升菜肴的口感，还能增加营养摄入。希望这份清单能帮助你在日常生活中更方便地选择和使用蘑菇。