以下是家常做法中可能会用到的食谱：

1. 清蒸鱼：

材料：鱼、葱、姜、料酒、生抽等。

步骤：将鱼处理干净后划几刀以便入味，加入葱、姜丝和料酒腌制一段时间。然后将鱼放入蒸锅中蒸约十分钟，取出后倒掉盘中的水分，加入新的葱姜丝。最后浇上生抽，再蒸几分钟即可。

2. 红烧肉：

材料：五花肉、姜、葱、八角、冰糖等。

步骤：将五花肉切块焯水去血水，捞出沥干备用。然后热油放糖炒糖色，把五花肉块放入翻炒上色。最后加入适量的水，加入葱姜等调料，小火炖煮一个小时左右即可。

3. 麻婆豆腐：

材料：豆腐、豆瓣酱、花椒粒等。

步骤：豆腐切块焯水备用，花椒粒炒香捣碎备用。然后在热油中加入豆瓣酱和捣碎的花椒炒香，加入适量的水烧开。接着放入豆腐块，小火炖煮几分钟，最后勾芡收汁即可。

以上三种菜肴都是常见的家常做法，每个步骤都有其独特的技巧和要点，需要根据实际情况灵活调整做法和火候。此外，还有很多其他的家常做法，可以根据个人口味和喜好进行选择和创新。

的家常做法

您询问的家常做法可能指的是某种特定菜品的做法，由于您没有具体说明，我将为您提供一种普遍受欢迎的家常菜——鱼香肉丝的做法。

鱼香肉丝是一道具有代表性的川菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受喜爱。下面是鱼香肉丝的家常做法：

所需材料：

猪肉丝 250 克

胡萝卜 1 根

木耳 适量

青椒 1 个

葱姜蒜 适量

鱼香酱或者鱼香料（如豆瓣酱）适量

盐、糖、醋、酱油、料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉丝用少量料酒、酱油和淀粉抓匀，腌制一会儿。将胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制：热锅凉油，放入猪肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 调味：在炒锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末，用小火炒出香味。然后加入鱼香酱或豆瓣酱，继续翻炒。

4. 融合口味：将炒好的猪肉丝重新放入锅中，与锅中的调料混合。接着放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，快速翻炒。

5. 调味完成：根据口味加入适量盐、糖、醋进行调味，炒至所有材料熟透即可。

这道菜的关键在于鱼香味的调制，可以通过调整鱼香酱或豆瓣酱的量以及糖、醋的比例来达到理想的口味。此外，可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料。

请注意，烹饪时请注意火候控制，以免炒焦或炒过头。希望这个家常做法能对您有所帮助！如果您需要其他菜品的做法，请随时提问。