春节年夜饭的荤菜菜谱可以丰富多样，融入各地的特色美食。以下是一些建议的菜式：

1. 红烧肉：这是经典的中国传统菜肴，寓意着吉祥和富贵。

2. 炖羊肉：在中国许多地方，炖羊肉是年夜饭的重要菜品，象征着祥和、温暖和富饶。

3. 牛肉炒菜：比如黑椒牛排、红烧牛肉等，可以根据家庭口味选择烹饪方式。

4. 海鲜类：如清蒸鱼、红烧鱼、炸虾球等，可以根据个人喜好选择不同的海鲜食材。鱼在中国文化中象征着年年有余，是一个很好的寓意。

5. 家常鸡丁：用鸡胸肉烹饪，搭配各种蔬菜和调料，口感丰富。

6. 猪肉丸子汤：用猪肉制作丸子，搭配蔬菜或者豆腐等食材煲汤，美味且营养。

7. 家常炒鸭丝：鸭肉口感鲜美，炒制时搭配各种蔬菜和调料，营养丰富。

8. 排骨汤：用排骨煲汤，可以加入一些滋补的药材如枸杞、当归等，既美味又健康。

9. 酱肘子：这是一道很经典的冷盘菜，口感鲜美，肥而不腻。

10. 特色烤鸭：烤鸭的皮脆肉嫩，非常美味。

以上建议仅供参考，可以根据家庭成员的口味和饮食习惯进行调整。记住，最重要的是享受制作美食的过程和与家人共度的美好时光。

春节年夜饭荤菜菜谱

春节年夜饭的荤菜菜谱有很多选择，这里给您提供几个经典的菜谱：

1. 红烧肉：这是年夜饭必备的一道菜，将猪肉炖煮得软糯入味，色泽红亮，非常美味。

2. 炖鸡汤：鸡汤象征着家的温暖和和谐，可以加入枸杞、红枣等食材，既美味又营养。

3. 蒜蓉大虾：大虾经过蒜蓉烹制，口感鲜美，寓意富贵。

4. 酱牛肉：牛肉寓意身体健康，强壮有力，酱牛肉口感醇厚。

5. 鱼：鱼寓意年年有余，可以选择清蒸或者红烧的方式烹饪，根据口味和地域习惯选择。

6. 炒鸡肉：鸡肉寓意家庭和谐，可以做出各种口味，比如宫保鸡丁、辣子鸡等。

7. 炸排骨：排骨寓意节节高升，炸至金黄酥脆，非常美味。

8. 烤鸭：烤鸭皮脆肉嫩，口感极佳，也是一道很好的荤菜。

9. 羊肉煲：羊肉寓意吉祥、阳气十足，与多种食材一起炖煮，口感丰富。

10. 珍珠丸子：由肉类和糯米制成的小丸子，既有肉的鲜美，又有糯米的软糯。

以上是一些常见的春节年夜饭荤菜菜谱，您可以根据自己的口味和地域习惯进行选择或者创新。祝您春节快乐，团圆美满！