炖茄子是一道简单美味的家常菜，下面是一种常见的炖茄子的家常做法：

材料：

* 茄子（根据个人需求可适量增减）

* 猪肉末（或五花肉切片，根据个人口味选择）

* 葱、姜、蒜适量

* 生抽、老抽、料酒适量

* 白糖、盐适量

* 食用油、清水

做法：

1. 茄子处理：茄子洗净后切成大小均匀的段或块，不要去皮，以保持茄子的营养和口感。

2. 准备工作：将葱、姜、蒜切末备用。

3. 炒制：在热锅中加入适量的食用油，加热至五分热时，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 炖煮：加入猪肉末（或五花肉片）翻炒至变色，然后加入茄子继续翻炒。

5. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，根据口味加盐调味。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒。

6. 添加清水：加入足够的清水，大约与茄子平行，然后盖上锅盖，中小火炖煮。

7. 炖煮时间：炖煮过程中定期检查锅内的水分，确保不要烧干。根据茄子的大小和口感，大约需要炖煮20分钟至半小时。

8. 出锅：当茄子炖煮至软糯，锅内的汤汁收干时，即可出锅盛盘。

温馨提示：

1. 茄子炖煮时会出水，所以加清水时不必过多。

2. 根据个人口味，可以添加其他调料或食材，如豆腐、香菇等。

3. 茄子含有较高的营养成分，尽量不削皮，以保持其营养价值。

这就是炖茄子的家常做法，您可以根据个人口味进行适当调整。祝您烹饪愉快，享受美食！

炖茄子的家常做法

炖茄子是一道简单美味的家常菜，下面是一种家常做法：

材料：

* 茄子（最好选用长茄子）

* 猪肉末（或五花肉切片）

* 葱姜蒜

* 生抽、老抽

* 料酒

* 白糖

* 盐

* 食用油

* 清水

步骤：

1. 茄子处理：茄子洗净后切成大小均匀的段，再对半切开。如果茄子较大，可以切成四等分。

2. 前期准备：将葱姜蒜切末备用。

3. 炖制过程：

* 锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

* 加入猪肉末或五花肉片，继续翻炒至肉变色。

* 将茄子加入锅中，翻炒几下后加入适量料酒，使酒香与食材融合。

* 倒入生抽和老抽（注意比例，根据个人口味调整），为菜品增色增香。

* 根据茄子的量加入适量的清水，确保茄子充分浸泡在汤汁中。

* 加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整。

* 将锅盖盖上，中小火炖煮约10-15分钟，期间可以打开锅盖翻动几次，避免茄子粘锅。

4. 收汁出锅：待茄子炖至软糯，汤汁收浓时，撒上一些蒜末增香，即可出锅装盘。

提示：炖茄子时，不建议加入太多水，否则可能会影响茄子的口感。此外，根据茄子的新鲜程度和品种，炖制时间可能有所不同，需要灵活调整。

这样炖出来的茄子软糯可口，充分吸收了肉汁的鲜香，非常下饭。您可以根据个人口味调整调料的用量，做出适合自己的美味炖茄子。