小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，下面是其家常做法：

食材：

1. 鸡肉块（整鸡切块或鸡腿肉）

2. 新鲜香菇或口蘑

3. 葱

4. 姜

5. 料酒

6. 生抽或老抽

7. 盐

8. 鸡精（可选）

9. 清水

10. 食用油

做法：

1. 准备食材：将鸡肉洗净，切成适当大小的块；香菇或口蘑去根，洗净切片；葱切段，姜切片。

2. 烫鸡肉：将鸡肉块放入开水中烫一下，去除血水和杂质，然后捞出沥干。

3. 炖煮：在锅中加入适量的食用油，加热后放入鸡块，翻炒至表面微黄。然后加入料酒，继续翻炒片刻。

4. 加入清水：加入足够的清水，没过鸡肉表面，大火煮沸。

5. 加入香菇或口蘑：煮沸后，加入香菇或口蘑、姜片、葱段，继续煮沸。

6. 调味：根据口味加入适量的生抽或老抽调色，再加入盐调味。可适量加入鸡精提鲜。

7. 转小火炖煮：将火候调至小火，盖上锅盖，继续炖煮约1-2小时，直至鸡肉熟透，口感鲜嫩。

8. 出锅：炖煮完成后，打开锅盖，检查口味，根据个人口味调整调料。如满意，即可出锅装盘。

9. 装盘装饰：将小鸡炖蘑菇盛入盘中，可撒上少量的葱花装饰。

温馨提示：

1. 鸡肉可选用鸡腿、鸡胸肉等部位。

2. 蘑菇可根据季节选择，香菇、平菇等都是不错的选择。

3. 炖煮时间根据具体情况调整，确保鸡肉炖至熟透。

按照以上步骤，你就可以在家制作一道美味的小鸡炖蘑菇了。祝你做菜愉快，享受美食！

小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇的家常做法

小鸡炖蘑菇是一道美味且营养丰富的家常菜，下面是家常做法：

食材：

1. 鸡肉：整鸡或鸡切块均可。

2. 蘑菇：可选用新鲜榛蘑或其他新鲜蘑菇，若是干蘑菇需提前泡发。

3. 葱：切段。

4. 姜：切片。

5. 蒜：适量，可整粒拍散。

6. 盐、料酒、生抽等调味料。

做法：

1. 准备阶段：

a. 鸡肉切块，洗净备用。如果是新鲜蘑菇，清洗干净后去蒂切适当大小；若是干蘑菇，需提前泡发并多次清洗以去除沙石。

b. 备好其他食材，如葱姜蒜等。

2. 焯水去腥：将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分备用。

3. 炖煮过程：

a. 锅内加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

b. 加入焯水后的鸡肉翻炒，加入适量料酒进一步去腥。

c. 鸡肉翻炒至表面微黄时加入适量生抽调味。

d. 加入足够的开水，确保水能够覆盖锅内的食材。大火烧开后转小火慢炖。

4. 蘑菇的加入：炖煮约半小时后，加入处理好的蘑菇继续炖煮。根据口味加入适量的盐调味。

5. 收汁出锅：炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠后即可收火。收汁时可以适当调整盐的量，确保味道合适。

6. 上桌享用：将小鸡炖蘑菇盛入大碗中，撒上一些葱花增加风味，即可上桌享用。

小贴士：

1. 蘑菇种类可以根据个人喜好选择，不同种类的蘑菇会带来不同的口感和营养。

2. 慢炖可以确保鸡肉和蘑菇的味道充分融合，口感更加鲜美。

3. 可根据个人口味添加一些其他的调味料，如胡椒粉等。

完成上述步骤后，你就可以做出一道营养丰富、味道鲜美的小鸡炖蘑菇了。