鲶鱼的吃法很多，其中常见的做法有红烧鲶鱼、烧鲶鱼豆腐汤等。以下提供两种做法供您参考：

红烧鲶鱼的做法：

1. 鱼去磷和内脏后洗净。注意要把腹腔内的黑膜洗掉，这样可以去除腥味。洗净后切段备用。

2. 将鱼段用料酒、盐、胡椒粉腌制入味，大约一个小时左右。腌制过程中可以翻动几次使其均匀入味。

3. 腌制入味后，将鱼段擦干表面水分。油锅加油烧热后放入鱼段煎制，煎至两面金黄后捞出备用。注意煎时不要翻动得太勤以免破坏鱼的完整。

4. 将煎好的鱼放入炒锅中，加入生抽、蚝油、老抽等调味料及清水烧煮，并放入葱段和姜片提味。烧煮时请注意汤汁不要太多以免味道淡薄。烧煮时间根据口感喜好来调整，喜欢更入味的可以适当延长烧煮时间。最后收汁装盘即可享用。

烧鲶鱼豆腐汤的做法：

1. 鲶鱼去鳞和内脏，用清水洗净，切块备用。注意要将鱼血彻底洗掉以去腥味。

2. 准备一块豆腐，切成与鱼块大小相近的块状。

3. 锅中加水烧开，加入鱼块焯水去腥，捞出后沥干水分备用。豆腐也焯水去豆腥味备用。

4. 锅中加油烧热，加入姜丝爆香后捞出姜丝扔掉，只留下姜油。然后加入适量的清水或高汤。根据个人口味可以添加适量牛奶来增加汤的鲜味。加入豆腐块和焯好的鱼块煮至沸腾，然后加盐和胡椒粉调味即可享用。中途不建议加锅盖以让鱼的腥气随着热气挥发掉一部分增加口感体验。烧汤时要注意翻面确保鲶鱼受热均匀并避免粘锅或煮烂。最后收汁装盘前可以撒上一些香菜或葱花增加风味和视觉效果。

以上两种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，找到最适合自己的鲶鱼吃法。

鲶鱼如何做

鲶鱼的吃法很多，可烧、炖、保、鲜、炒等。以下是三种常见做法：红烧鲶鱼、番茄炖鲶鱼、烧汁鲶鱼片。

红烧鲶鱼做法：

1. 鱼去内脏洗净备用。

2. 用纸巾把鱼身上的水分擦干净，要不然容易溅油烫伤。热锅下油，下花椒爆香后捞出扔掉，然后下鱼煎到两面金黄色。

3. 加入生抽、料酒、姜片，加水漫过鱼身大火烧开，煮大约十分钟后换小火慢炖十分钟，收汁后加入葱花、味精出锅装盘即可。注意炖的时候不要翻动鱼身太频繁，以免破坏鱼的形状。

番茄炖鲶鱼做法：

1. 将番茄洗净改刀切小块备用。锅上火注入开水将鲶鱼放入锅内煮几分钟捞出备用。

2. 锅内放油烧热下入番茄块煸炒出香味及汁水时放入适量的清水烧开。将煮过的鲶鱼放入锅内略煮几分钟。待汤汁收浓时调入盐、味精即可出锅码盘食用。

烧汁鲶鱼片做法：

1. 将鲶鱼解冻后洗净沥干水分切片，用腌鱼料腌制备用。将腌好的鱼片抹上一层薄薄的生粉。锅内倒入适量的食用油烧热后放入鱼片煎制两面金黄后捞出备用。将锅洗净倒入少许食用油烧热后放入姜片炒出香味后加入调味料炒匀后加入适量的高汤烧开倒入煎好的鱼片煮至入味即可食用。注意不用煎太久以免破坏鱼的形状和口感。可以根据个人口味适量添加一些配菜如豆腐等一起烹饪味道更佳。无论哪种做法都需保证鲶鱼的新鲜程度以保证其口感和营养价值。此外可以根据自己的口味和需求来调整调料的使用量和烹饪时间以获得最佳的味道体验。此外还要确保彻底烹饪熟透以防食物中毒等情况发生。还需注意在烹饪过程中注意安全和卫生避免烫伤等意外情况的发生。总之按照上述步骤和注意事项可以制作出口感鲜美营养丰富的鲶鱼菜肴供您享用。希望以上内容能对您有所帮助和启发祝您生活愉快。