家常凉拌茄子是一道美味且健康的菜品，其做法简单易学。以下是正宗凉拌茄子的家常做法：

所需材料：

* 茄子 2-3根

* 蒜瓣 3-4瓣

* 生姜 一小块

* 香菜 适量

* 生抽酱油 2-3勺

* 醋 1勺

* 白糖 少许

* 盐 适量

* 辣椒油或辣椒酱 适量（可选）

* 芝麻油 适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成均匀的长条状。

2. 蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或直到茄子变软。

3. 准备调料：在碗中将生抽、醋、白糖、盐混合，搅拌均匀，制成调味汁。根据个人口味，可以加入适量的辣椒油或辣椒酱增加辣味。

4. 准备配料：将蒜瓣和生姜切成末，香菜切碎备用。

5. 凉拌茄子：将蒸好的茄子取出，放入大碗中，加入调好的调味汁，撒上蒜末、姜末和香菜。

6. 拌匀：轻轻拌匀，使茄子与其他材料充分混合。

7. 淋油：最后，在拌好的茄子表面淋上一些芝麻油，增加光泽和口感。

8. 调味：根据口味再次调整调料，如需要可加入更多的生抽、醋或辣椒油。

9. 冷藏：将拌好的茄子放入冰箱冷藏一段时间，味道更佳。

10. 装盘：食用前，将凉拌茄子装盘，即可享用。

温馨提示：

* 茄子切得大小要均匀，以便蒸制时熟透。

* 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

* 凉拌茄子口感更佳，如果喜欢更入味的口感，可以腌制一段时间。

希望这道家常凉拌茄子的做法能给您带来美好的味觉体验！

正宗凉拌茄子的家常做法

以下是正宗凉拌茄子的家常做法：

食材：茄子、大蒜、青椒、红椒、小米椒、香菜等。

做法步骤：

1. 将茄子洗净，切成大小均匀的茄子条。然后用水冲洗掉茄子表面的黑灰，再沥干水分备用。

2. 大蒜捣成蒜泥，捣蒜时加入少许的盐，可以增加蒜的黏性，使蒜香味更浓郁。同时准备青椒、红椒各一个，去籽洗净切小丁。如果喜欢吃辣，可以加入小米椒一起切。

3. 烧一锅热水，将茄子放入蒸锅中蒸制。大火蒸大概十五分钟左右即可蒸熟。蒸熟后稍微放凉备用。也可以用筷子轻轻插一下茄子，如果能轻易穿透则表示茄子已经熟了。然后准备一些香菜切好备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，放入青椒和红椒翻炒出香味，再加入先前捣好的蒜泥一起翻炒。然后加入生抽、食盐等调味品调味，可以根据个人口味调整调料的用量。最后加入少许的蚝油搅拌均匀后关火。将酱汁淋在蒸熟的茄子上，撒上准备好的香菜，搅拌均匀即可食用。

这样做出来的凉拌茄子软嫩香滑不油腻，口感鲜美爽口。如果喜欢酸甜口味，也可以加糖和醋进行调味。希望以上做法对你有所帮助。