制作寿司的步骤如下：

1. 先将米饭煮熟，可以选择短粒香米或者东北大米等，然后加入适量寿司醋进行调味。米饭一定要是温热的，如果是冷的则需要再次加热。关于寿司醋的用量，可以根据个人口味或包装上的建议添加。在调味时加入寿司醋后，可以充分搅拌并揉捏米饭，让米饭更柔软、更入味。待米饭完全凉透后使用。

2. 准备一张寿司帘和一张海苔纸（紫菜皮），根据制作需求大小，用剪刀把海苔纸裁剪成相应的宽度。接着把凉透的米饭铺在海苔纸上铺开，用手轻轻按压成薄厚均匀的一层，大小与海苔纸相同即可。注意不要过于用力按压米饭，以免破坏海苔纸的完整性。同时，确保米饭与海苔纸贴合紧密，不留缝隙。

3. 制作寿司内馅材料的过程可以根据自己的喜好来选择，常见的选择包括鱼松饭馅料等。例如制作鱼松饭馅料时，将肉松与少许调料拌好并放置一会儿使其入味，之后均匀地铺在米饭上。用勺子轻轻按压使饭卷时内馅会均匀地附在米饭表面且不会轻易松散掉。同时在操作过程中手上蘸清水以不粘手并能操作得当灵活方便寿司翻转以及包裹切制等动作。接着就可以开始卷寿司了，利用寿司帘辅助卷成饭卷后捏紧并用寿司帘包裹饭卷成型放置待用。如果想要加入沙拉酱或其他酱料，可以在手握寿司卷的时候在中间涂抹酱料或者在卷好的寿司表面涂抹酱料后撒上一层薄薄的肉松碎增添口感体验。最后切片装盘即可享用美味的寿司了。制作过程中需要注意卫生和安全问题，确保食材的新鲜和清洁。可以根据个人口味和喜好来调整寿司的制作方法和配料比例等细节问题。