网红鸡爪做法有多种，下面是一种较为常见的做法：

一、所需材料

主料：鸡爪、泡椒、小米辣。

辅料：洋葱、花椒、八角、香叶、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒等。

二、做法步骤

1. 前期准备：将鸡爪洗净后去掉指甲，然后准备一锅清水，加入花椒、姜片煮沸。把洗净的鸡爪放入锅中焯水，大概五分钟左右，焯水后再次洗净备用。将小米辣和泡椒切段备用。

2. 烹饪过程：准备一个炒锅，烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后，再放入洋葱和小米辣翻炒。然后放入鸡爪进行翻炒。倒入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒使鸡爪均匀上色。加入适量清水没过鸡爪，放入泡椒及泡椒水，大火煮开后转小火焖煮。煮到汤汁收过半时，尝试味道并适量加盐，继续收汁即可出锅。出锅后撒上葱花。

三. 小贴士：鸡爪煮熟后要立即用冷水冲洗，可以帮助鸡爪紧实Q弹。可根据个人口味添加配菜，如柠檬、酸黄瓜等。口味偏重的小伙伴还可以加些醋。做好的鸡爪泡越久越入味，建议提前做提前腌制。食用前可以提前尝味并调整口味。这样做出来的网红鸡爪鲜香可口，酸辣开胃。

以上就是网红鸡爪的一种做法，您可以根据自己的口味进行调整和创新。祝您制作成功！

网红鸡爪做法

网红鸡爪做法有很多种，下面是一种常见且受欢迎的做法：

原料：鸡爪、柠檬、大蒜、辣椒、百香果等。

步骤：

1. 前期准备：鸡爪要泡水解冻，清洗干净。准备一些去骨刀，用来处理鸡爪。同时，准备适量凉白开水和适量冰块备用。另外需提前备好大蒜末，柠檬切片，百香果挖出果肉等。可根据个人口味加入其他配菜和调料。

2. 煮鸡爪：将鸡爪冷水下锅，加入适量的料酒和姜片去腥。煮好后用凉水冲洗，将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗掉，以使其口感更好且不黏腻。然后将处理好的鸡爪分别裹上保鲜膜冷冻半个小时备用。处理鸡爪的空闲时间可以泡一杯柠檬百香果茶水来备用。如果没有冰箱可以选择冰过的水放入冷藏包几分钟冷却即可。如果是夏季不想啃太冷的爪爪，可忽略此步骤。

3. 调汁：这是最关键的一步。在一个大碗里放入准备好的大蒜末、小米辣碎、生抽、老抽、蚝油、糖、少许盐、半碗白开水以及挤入准备好的柠檬汁等，调制好腌汁。这个口味偏酸偏咸一点更好吃，建议多放些柠檬汁和百香果的酸味。如果喜欢更丰富的口感，可以适量添加一些黄瓜条等配菜。注意柠檬不要直接放进腌料汁里泡，以免太酸涩影响口感。制作时可根据个人口味进行调整，并不断尝试以达到最佳口味。如果汁水不够充足可以多放一个柠檬和些许白醋增加酸味。制作完毕后可以冰箱冷藏入味后食用更佳。

这种做法的鸡爪口感鲜美，酸辣爽口，非常受年轻人喜欢，是一道很好的网红小吃。但请注意，食品制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜并煮熟煮透。