家常肥肠做法多样，下面为您推荐两种常见的肥肠做法：

一、辣炒肥肠

1. 预先准备材料：肥肠、尖椒、青蒜、蒜头、姜等。可以根据个人口味准备适量的花椒和干辣椒。

2. 步骤：

* 清洗肥肠，确保其干净无异味。

* 将肥肠焯水处理，之后切段或切片。

* 热锅入油，放入花椒和干辣椒，稍微爆香后，加入切好的肥肠翻炒。

* 炒至肥肠边缘微微卷曲，放入切好的尖椒、青蒜、蒜头和姜继续翻炒。

* 根据口味加入适量盐、酱油等调味料。

* 翻炒均匀至入味，即可出锅。

二、香卤肥肠

1. 准备材料：肥肠、料酒、姜、卤料包（市场有售，也可以自行调配）。

2. 步骤：

* 清洗肥肠，确保无异味。

* 锅中加水，放入料酒和姜，将肥肠焯水处理。

* 准备一个砂锅或高压锅，底部铺上葱和姜，放入焯水后的肥肠。

* 加入卤料包和适量的水，如果是高压锅，按照正常炖肉的时间操作。如果是砂锅，用小火慢炖至肥肠熟透。

* 炖煮过程中可以适量加盐、老抽等调味料调整味道。

* 炖好后，让肥肠在卤汁中浸泡一段时间，使其更入味。

* 出锅前可撒上葱花增香。

这两种做法都简单易懂，可以根据个人口味和家里食材情况选择制作。无论是辣炒还是香卤，肥肠的独特口感都能为家常餐桌增添一道美味的佳肴。在制作过程中请注意安全，特别是使用刀具和热源时要特别小心。

肥肠的做法大全家常菜推荐

以下是一道家常肥肠做法的推荐——酸辣肥肠。请注意，处理肥肠时，一定要清洗干净以去除异味。

所需材料：

* 肥肠 500克

* 尖椒 1个

* 蒜瓣 3粒

* 干红辣椒 适量（根据口味可选）

* 盐、鸡精 适量

* 食用油 适量

* 醋、酱油 各适量

* 水淀粉 适量

做法：

1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，切成小段或条状备用。可以在清洗过程中加入料酒或白醋帮助去腥。

2. 焯水处理：将肥肠放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分备用。

3. 烹调：在热锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、干红辣椒炒香，然后加入肥肠翻炒。

4. 调味：在炒制过程中，加入适量的盐、鸡精进行调味。同时，根据个人口味，可以加入适量的醋和酱油进行调色和增加口感。

5. 加入尖椒：最后，加入切好的尖椒翻炒至断生。

6. 勾芡：在锅中加入少量水淀粉进行勾芡，让菜肴更有口感。

7. 出锅装盘：翻炒匀后，即可出锅装盘。

这道酸辣肥肠口感酸辣开胃，非常适合家常菜。也可以根据个人口味进行调料调整。当然，除了酸辣肥肠，还有其他常见的肥肠做法如红烧肥肠、卤肥肠等，可以根据个人喜好进行选择。