家常菜杏仁炒西芹是一道健康美味的家常菜，口感清香爽口，营养丰富。下面是制作杏仁炒西芹的步骤：

所需材料：

* 西芹：适量

* 杏仁：适量

* 蒜瓣：适量

* 盐：适量

* 生抽：适量

* 鸡精（可选）：适量

* 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料。将西芹洗净，切段或掰成小段；杏仁提前泡水软化；蒜瓣切片。

2. 焯水处理。将西芹放入开水中焯水，以去除部分涩味和杂质，然后捞出沥干水分。

3. 炒制杏仁。在热锅中加入少量食用油，放入杏仁翻炒，炒至微黄，香味扑鼻，然后盛出备用。

4. 炒制西芹。在同一个锅中，加入适量的食用油，放入蒜片炒香，然后加入西芹翻炒。

5. 调味。在西芹炒至断生时，加入适量的盐、生抽和鸡精（可选），继续翻炒均匀。

6. 加入杏仁。将之前炒好的杏仁倒入锅中，与西芹一起翻炒，使两者充分混合。

7. 出锅装盘。翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用美味的杏仁炒西芹。

温馨提示：

1. 杏仁提前泡水可以使其软化，口感更好。

2. 西芹焯水时间不宜过长，以免破坏其爽脆口感。

3. 炒制过程中，可根据个人口味调整调料的用量。

这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

家常菜杏仁炒西芹的做法

家常菜杏仁炒西芹是一道美味且营养丰富的菜品，结合了杏仁的香甜和西芹的清脆口感。以下是制作杏仁炒西芹的基本步骤：

材料：

* 西芹：适量，洗净切段或条

* 杏仁：适量（可选用未加工的杏仁或已加工成片的杏仁）

* 蒜瓣：适量，切片或切碎

* 生抽或素蚝油：适量

* 盐：适量

* 鸡精（可选）：适量

* 食用油：适量

做法：

1. 准备材料：将西芹洗净，切成段或长条。杏仁如果是整颗的，需要稍微浸泡软化或者轻拍开裂。蒜瓣切片或切碎备用。

2. 烫西芹：烧一锅水，加入少量盐和食用油，将西芹放入烫至断生，然后捞出过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除西芹中的涩味，并使其更加爽脆。

3. 炒制：热锅冷油，放入蒜片炒出香味。接着放入杏仁翻炒几下，让杏仁略微烤香。注意杏仁易炒焦，不要炒过长时间。

4. 加入西芹：将烫好的西芹加入锅中，大火快速翻炒。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的生抽或素蚝油、盐和鸡精调味。因为西芹已经烫熟，所以只需要快速翻炒均匀，让调料融入食材中即可。

6. 出锅：当西芹和杏仁都均匀裹上调味料后，即可出锅装盘。

温馨提示：

* 杏仁炒西芹的口感是爽脆带一点嚼劲，所以不需要炒得过熟。

* 烫西芹时加入盐和油可以帮助保持西芹的翠绿色泽。

* 根据个人口味，还可以加入一些辣椒或腰果等提味。

这就是制作杏仁炒西芹的基本步骤，你可以根据个人喜好适当调整。这是一道色香味俱佳的菜品，既可以作为家常菜，也可以作为宴会的菜肴。