食品添加剂的种类很多，主要包括以下几类：

1. 调味剂：如谷氨酸钠（味精）、酵母提取物等，用于增加食品的风味和口感。

2. 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于延长食品的保质期，避免食品变质。

3. 抗氧化剂：如维生素E、没食子酸丙酯等，用于防止食品中的物质与氧气发生不良反应。

4. 漂白剂：如二氧化硫等，用于改善食品的颜色和外观。

5. 酶制剂：可以改善食品加工过程或提高食品的营养价值。例如木瓜蛋白酶、α-淀粉酶等。这些酶制剂在食品加工中可以帮助分解食物成分，使其更易被人体吸收。

6. 营养强化剂：如维生素、矿物质等，用于增加食品的营养价值。常见的营养强化剂包括维生素A、维生素D、铁、钙等。它们在食品中的添加可以改善食品的营养组成，满足人体对特定营养素的需求。

7. 胶基物质：主要用在口香糖中，以改变其口感和质地。

此外，还有一些其他的食品添加剂，如增稠剂、乳化剂、稳定剂等。每种添加剂在食品中的使用目的和种类都有所不同，具体使用需符合国家相关法规和标准。如果对食品添加剂有疑虑，建议阅读食品标签以了解所含添加剂的信息，并根据个人需求和偏好选择食品。

食品添加剂有哪些

食品添加剂的种类很多，主要包括以下几类：

1. 调味剂：如谷氨酸钠（味精）、5'-呈味核苷酸二钠等。

2. 防腐剂：例如苯甲酸、山梨酸及其盐类。主要目的是延长食品的保质期。但由于其对人体可能产生影响，因而存在一定的使用标准和使用范围的限制。但过量使用会对身体造成危害。山梨酸钾是最常用的防腐剂之一，安全性相对较高。防腐剂的安全性因种类而异，多数食品添加剂的成分没有统一的判定标准，一些天然的食品防腐剂正成为发展趋势。一般除了这些食品自身含有防腐剂成分外，食品添加剂仓库中还充斥着多种化学制剂。除此之外防腐剂市场仍然有较大的发展空间和发展前景。由于滥用添加剂造成的各种食品质量问题屡禁不止，防腐剂研发应更贴合食品绿色健康概念的发展。抗氧化剂也属于一大类重要的食品添加剂，可以有效防止食品氧化变质、延长保质期和提高感官品质。山梨酸也被认为具有潜在的抗氧化性功效和效果良好稳定性优势成为产品研发趋势所在 。有些维生素也被视作天然的抗氧化剂或防腐剂来使用，如茶多酚作为一种抗氧化剂和防腐剂广泛应用于各类食品领域。由于天然的食品添加剂和健康的定位让食品安全性进一步提高也增加了消费者的认可度。防腐剂的使用范围广泛，在饮料、调味品、罐头等食品中都有涉及 。苯甲酸钠也用作饮料中的抗氧化剂使用较为广泛 。而且在我国可用于各种食品加工防腐抗菌方面，不同产品有不同的防腐方式因而也起到了不可替代的角色。糖类也广泛应用在各种食品的制作当中用作缓冲防腐之用。淀粉质通过物理或化学原理应用于食品的防氧化、抗老化等起到防腐作用 。

3. 香料和香精：是食用香精和加工食品香气的特定风味的重要组成部分以及给予人类香气的复合添加剂或感官体验的多种香辛料的一个结合体的总称 。

除此之外，还有着色剂（如焦糖色）、营养强化剂等食品添加剂种类。食品添加剂的使用在很大程度上改善了食品的感官性状并满足了人们的营养需求，提高了食品品质和档次，是食品工业发展中不可或缺的重要角色。然而在使用的过程中需要注意使用标准，确保不会对人体健康造成危害。在选择食品时，建议消费者了解食品成分表以确保所选食品中的食品添加剂种类和含量符合自身需求和健康状况。