以下是鸡蛋水饺的做法：

材料：

1. 饺子皮：适量。可根据需求自行调整用量。

2. 馅料：猪肉末、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋若干（可根据口味加入其他蔬菜）。

做法步骤：

1. 准备馅料：将猪肉末、葱姜末、盐、生抽等调料混合搅拌均匀，打入适量的鸡蛋，搅拌均匀后腌制一段时间，让馅料更加入味。

2. 制作饺子：将饺子皮放在手掌中，取适量馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。可以根据个人喜好制作不同形状的饺子。

3. 煮饺子：准备一锅清水，水开后下饺子。注意避免饺子粘连，轻轻搅动，待饺子全部浮起后，再煮一段时间即可捞出。

4. 鸡蛋水饺的特殊处理：在煮饺子时，可以在水中加入一个打散的鸡蛋。这样，鸡蛋会和水饺一起煮熟，使水饺更加美味营养。

5. 调味：将煮好的水饺捞出，沥干水分。根据个人口味，可以搭配不同的调料，如生抽、醋、芝麻油等。

6. 可选操作：水饺煮好后，可以放入蒸锅中蒸几分钟，或者放入油锅中煎至金黄酥脆，制作成煎饺。

完成以上步骤后，即可享用美味的鸡蛋水饺。

鸡蛋水饺做法

鸡蛋水饺是一道美味的中式小吃，下面是制作鸡蛋水饺的步骤：

1. 准备工作：准备好饺子皮、鸡蛋、葱姜蒜、调料等食材。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。

2. 制作馅料：将准备好的蔬菜或其他馅料切成小丁，加入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

3. 包饺子：取一张饺子皮，放上适量的馅料，按照喜欢的形状包饺子，确保饺子皮封好口，避免煮烂。

4. 煮饺子：准备一锅水，水烧开后下饺子，注意避免饺子粘连。待饺子全部浮起来后，再煮一会儿即可捞出。

5. 鸡蛋水饺的特色制作：将适量的油倒入锅中，加热后加入打好的鸡蛋液，煎熟后制成鸡蛋皮，将煮好的饺子放在上面，再浇上特制的调料汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 馅料可以根据个人口味选择，例如蔬菜、肉类等。

2. 饺子皮可以选择现成的或者手工制作，手工制作的话需要注意面团的和匀和醒发。

3. 煮饺子时，要注意火候的控制，避免饺子煮烂或者煮过头。

4. 调料汁的制作可以根据个人口味调整，可以加入酱油、醋、芝麻油、辣椒油等。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。