麻辣烫的配料可以根据不同的口味和地区有所变化，但一般包括以下几种基本成分：

1. 底料：麻辣烫底料是汤底的基础，一般由各种香料如辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮等组成的调味料。

2. 蔬菜：包括菠菜、白菜、豌豆苗、莴笋等。

3. 肉类：包括牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸡丁等。有些地方也会提供鱼丸、蟹棒、鱼豆腐等食材。鱼豆腐其实在北方一些地方算蔬菜类，但也可以视为肉类配料。如果有特殊的饮食需求或者过敏情况，可以向店员提出具体要求，或者避免使用某些食材。除了上述食材外，还有一些可选配料如豆腐皮等豆制品，以及海带结等海产品。此外，芝麻酱是麻辣烫中常用的酱料之一，可以提供浓郁的口感和味道。花生酱和芝麻酱可以配合使用，增加口感层次。对于辣味的调配，辣椒油、辣椒面以及特殊的辣椒制品如小米椒等也是常见的配料。醋和大蒜也是常用的调料，用于提升食物的口感和味道。

制作麻辣烫时可以根据个人口味适当增减配料。

麻辣烫配料是什么

麻辣烫的配料有很多种，不同的地方做法和口味都会有所不同，常见的配料包括以下几种：

1. **主料**：包括各种肉类如肥牛、肥羊、肉丸等；蔬菜如菠菜、大白菜、蘑菇等；豆制品如豆皮等；还有鱼丸、蟹棒等海鲜产品以及各种蛋类制品。这些都是可以根据个人喜好自由搭配的食材。

2. **调味料**：主要的调味料包括辣椒油、麻椒油，这些是麻辣烫麻味的来源。另外，还需要食用盐、鸡精等调味料来提升汤底的鲜味。蒜末也能为麻辣烫增添独特的口感。另外还需要食用油用来炸肉或者菜煮熟。葱也是必需的配菜，切段放在碗里底吃，也可以直接撒在食材上。姜是常见的调味料之一，它有助于去腥和增添香味。香菜也是根据个人口味添加的一种香料，既可以作为调料直接放入食材中煮汤也可以单独放入碗内，起到增加汤味和香味的作用。另外还有一些秘制酱料等。

综上，麻辣烫的配料多种多样，可以根据个人口味选择搭配不同的食材和调味料。