蒸煮虾后变成橘红色，是因为虾中的虾青素在高温下分解和氧化所致。虾青素是一种广泛存在于海洋生物中的天然色素，尤其在虾和蟹等甲壳类动物中含量较高。当这些虾被加热蒸煮时，虾青素会受到高温的影响，发生分解和氧化反应，导致其颜色由蓝绿色变为橘红色或红色。因此，蒸煮后的虾呈现橘红色是正常现象，可以放心食用。

此外，也要注意，如果虾在常温状态下储存时间过长，可能会有细菌滋生，导致虾变质。在这种情况下，即使虾被蒸煮，其颜色也可能出现异常变化。因此，在食用前一定要确保虾的新鲜度。

蒸煮虾后为什么会变成橘红色

蒸煮虾后变成橘红色，是因为虾中的虾青素在高温下分解和氧化所致。虾青素是一种广泛存在于海洋生物中的天然色素，尤其在虾和蟹等甲壳类动物中含量较高。当这些虾被加热蒸煮时，虾青素会被氧化，从原本蓝绿色的状态转变为橘红色。这种现象是虾在蒸煮过程中的正常反应，对人体安全无害，无需担心。因此，看到蒸煮后的虾呈现橘红色是因为虾青素在高温下的变化。