豆角炖排骨

豆角炖排骨是一道美味的家常菜，结合了豆角的清甜和排骨的鲜美。以下是制作豆角炖排骨的基本步骤和注意事项：

材料：排骨、豆角、食用油、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、干辣椒等。

做法：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块状。

2. 准备豆角：豆角洗净，切成段状。注意豆角的处理，要挑选新鲜的豆角，以保证口感和营养。

3. 焯水处理：将排骨进行焯水处理，以去除血水和杂质。这一步有助于去除排骨的腥味。

4. 炖煮过程：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中可以加入葱姜蒜提味。

5. 加入豆角：当排骨炖至七八成熟时，加入豆角继续炖煮。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油和料酒调味。如喜欢辣味，可加入干辣椒。

7. 烹饪时间：继续炖煮直至排骨和豆角都熟透，排骨肉质酥软，豆角充分吸收汤汁。

8. 出锅装盘：出锅前可以撒上一些葱花提色提味，然后将豆角炖排骨盛出盘中。

注意事项：

1. 排骨焯水时要用冷水，以便更好地去除血水和杂质。

2. 炖煮时要用小火慢炖，使排骨的肉质更加酥软。

3. 豆角的烹饪时间不宜过长，以保持其清脆的口感和营养。

4. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和辣椒的用量。

按照以上步骤制作的豆角炖排骨，口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。

豆角炖排骨

豆角炖排骨是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是豆角炖排骨的基本做法：

所需材料：

* 排骨 500 克

* 豆角 250 克

* 食用油 适量

* 姜片 若干片

* 蒜末 适量

* 料酒 适量

* 盐 适量

* 生抽 适量

* 老抽 适量

* 清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适当大小的块状。豆角洗净，切成段。

2. 烫排骨：将排骨放入开水中烫一下，去除血水和杂质，然后沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入排骨翻炒。

4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽进行调味，翻炒均匀，使排骨上色。

5. 加入豆角：翻炒几分钟后，加入豆角继续翻炒，使豆角均匀受热。

6. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过食材。然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 调味和收汁：炖煮过程中适时加盐调味，并根据口味调整生抽和老抽的比例。待汤汁收至浓稠时，即可关火。

8. 出锅装盘：将炖好的豆角排骨盛入盘中，撒上一些葱花增香。

温馨提示：

1. 排骨烫一下可以去除血水和杂质，使炖出的菜品更加清爽。

2. 炖煮时火候要掌握好，慢慢炖煮可以使排骨更加鲜嫩，豆角更加入味。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、香叶等，增加菜品的口感。

豆角炖排骨的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、钙质和膳食纤维，是一道很好的家常菜品。

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