红烧带鱼是一道美味的家常菜，下面是家常做法：

材料：带鱼、葱、姜、蒜、辣椒（可选）、料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。

做法：

1. 带鱼处理：将带鱼去头去尾，清除内脏，然后清洗干净。切成大小均匀的块状备用。

2. 腌制：将带鱼块用料酒和少量的盐稍微腌制10分钟左右，以便去腥入味。

3. 准备调料：将葱切段，姜切片，蒜和辣椒切段或切碎备用。

4. 煎制带鱼：热锅凉油，将带鱼块煎至两面金黄，这样煎出的带鱼更香。

5. 红烧：加入适量的清水，加入切好的葱段、姜片、蒜和辣椒。然后倒入料酒、酱油、生抽、老抽等调料。根据个人口味加入适量的白糖来提鲜。

6. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁收浓，带鱼完全熟透。期间可以尝味调整调料的咸淡。

7. 出锅装盘：将红烧带鱼捞出装盘，将汤汁浇在带鱼上。

8. 上桌享用：红烧带鱼做好后，可以撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

温馨提示：

1. 煎制带鱼时，注意火候，不宜过大，以免煎焦。

2. 红烧时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 炖煮时，小火慢炖，使带鱼充分吸收汤汁的味道。

按照以上步骤，您可以轻松做出美味的红烧带鱼，希望您喜欢！

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼是一道美味的家常菜，下面是家常做法：

主料：带鱼、葱、姜、蒜。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉等。

步骤：

1. 带鱼处理：首先将带鱼去头去尾，清除内脏，然后洗净，切成段。如果不喜欢鱼腥味，可以用料酒腌制一下。

2. 准备配料：将葱切段，姜和蒜切片。同时准备好其他调料，如生抽、老抽、料酒、盐、白糖和胡椒粉等。

3. 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后，将带鱼段放入锅中煎至两面金黄。这一步可以锁住鱼肉的鲜味。

4. 红烧：将煎好的带鱼推到锅边，然后放入葱姜蒜，轻煎出香味。接着加入适量生抽、老抽、料酒，然后倒入适量清水，水要没过带鱼。然后加入盐、白糖和胡椒粉，盖上锅盖，中火炖煮。

5. 收汁：煮至汤汁剩下一半时，尝试味道，并根据需要调整调料。然后转为大火收汁，期间不断翻炒，让汤汁更好地裹在带鱼上。

6. 出锅：待汤汁浓稠后，关火，将红烧带鱼盛出即可。

注意事项：

1. 带鱼煎的时候不要急于翻面，待一面煎至定型后再翻面。

2. 炖煮时，不要过于频繁地翻动带鱼，以免破坏其形状。

3. 根据个人口味，可以适量添加其他调料或配菜，如豆瓣酱、辣椒等。

以上红烧带鱼的家常做法仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。