辣椒炒茄子是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的基本做法：

1. 准备工作：首先，将茄子洗净并切成条状，可以适当去掉一些茄子蒂。然后，准备适量的辣椒，可以根据个人口味选择辣椒的量和种类，将辣椒洗净并切段。同时，准备一些蒜末和其他调料，如生抽、盐、食用油等。

2. 烹饪过程：

a. 起锅烧热，倒入适量的食用油。

b. 油温适中时，放入蒜末炒香。

c. 加入切好的茄子，翻炒至茄子稍微变软。

d. 放入切好的辣椒段，继续翻炒。

e. 根据口味加入适量的生抽和盐进行调味。可以根据个人口味加入一些其他的调料，如糖、鸡精等。

f. 不断翻炒，直到茄子和辣椒都炒熟，且味道均匀。

g. 最后，关火装盘即可。

注意事项：

1. 茄子在炒制过程中可能会出水，所以油不需要太多。

2. 可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类，以达到自己喜欢的辣度。

3. 炒制过程中火候要适中，以免茄子和辣椒炒焦。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的配料，如肉末、豆腐等，增加口感和营养价值。

以上是一种基本的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

辣椒炒茄子的做法

辣椒炒茄子是一道美味的家常菜，下面是其做法：

1. 准备食材：茄子、辣椒、蒜头、生姜、葱等。可根据口味喜好选择不同种类的辣椒，如青辣椒或红辣椒等。

2. 茄子处理：将茄子洗净，然后滚刀切成块或条状。若喜欢口感更加爽脆的茄子，可以将其泡水去除涩味。之后捞起沥干水分备用。

3. 辣椒处理：将辣椒洗净去蒂，切段或切碎备用。

4. 炒制过程：

预热炒锅并加入适量食用油。

油温适中时，放入切好的生姜和蒜头翻炒出香味。

加入切好的茄子，翻炒至茄子稍微变软。

放入切好的辣椒，继续翻炒。

根据口味加入适量的调味料，如盐、酱油、糖等，并翻炒均匀。

5. 出锅装盘：待茄子辣椒充分炒熟，撒上葱花，即可出锅装盘。

6. 上桌享用：将炒好的辣椒茄子盛出，趁热享用。

注意事项：

1. 茄子在炒制过程中可能会吸油，因此需适量加油。

2. 根据个人口味，可以调整调料的用量。

3. 茄子炒至七八成熟时再加入辣椒，以保证两者口感和味道的协调。

辣椒炒茄子做法多样，可根据个人喜好进行适当调整。