胡辣汤的配方和做法有很多种，下面介绍两种常见的做法。

第一种做法：

1. 食材准备：木耳、豆腐皮、油面筋等；调味料准备胡椒粉、辣椒粉或辣椒油、盐等。

2. 将木耳和豆腐皮分别切丝，用开水烫一下备用。将油面筋切小方块备用。

3. 锅加水烧开，放入烫好的木耳丝和豆腐皮丝，以及油面筋煮一会。然后加入盐、辣椒粉或辣椒油、胡椒粉等调料。

4. 最后用水淀粉勾芡，使汤变浓稠即可。

第二种做法：

1. 准备材料：羊肉切片或丁备用，木耳泡发洗净切丝备用，香菇去蒂洗净切片备用，腐竹洗净切片或丝备用，鸡蛋打散备用。此外还需要葱、姜、香菜等适量。

2. 将羊肉下锅焯水后洗净血沫浮渣后捞出沥干水分。高压锅中加入清水和羊肉以及适量的姜和葱段。盖上高压锅盖煮沸后转小火煮约半小时后关火减压备用。如果想要汤更香浓浓郁一些，可以加入骨头同煮。另起一锅烧水，水开放入木耳丝香菇片煮开后转小火煮几分钟至断生。然后加入腐竹和焯过水的羊肉片煮开。接着倒入之前煮羊肉的汤一起煮沸后转小火煮几分钟让汤味融合。再加入盐调味后倒入适量调好的水淀粉勾芡后倒入打散的鸡蛋液煮开即可关火食用，加入香菜增加口感味道更鲜美。这样做出的胡辣汤既营养丰富又香浓味美。也可以根据个人口味添加胡椒粉或生抽等调料调味。如果有其它配菜也可以一起煮着吃，比如豆芽菜等配菜煮熟一起食用更美味。

以上两种做法都很常见，可以根据个人口味和喜好选择相应的配方和做法来制作胡辣汤。

胡辣汤的做法和配方是什么

胡辣汤的配方和做法有多种，这里提供两种常见的做法。

配方及做法一：

1. 原料准备：羊肉、大葱、卷心菜、西红柿、胡萝卜、西葫芦、香菇、木耳、盐、味精、胡椒等。将羊肉洗净切块后，放入高压锅中煮烂取出备用。

2. 将煮好的羊肉汤加入适量水烧开，放入切好备用的食材（大葱除外）。同时放入羊肉撕成小块加入锅中。

3. 随后加入适量调料如盐、味精等，搅拌均匀后煮至沸腾。再加入适量胡椒调味，搅拌均匀即可关火。将成品盛入碗中，撒上适量大葱末即可食用。

配方及做法二：

1. 准备材料：胡辣汤料（超市有售）、木耳、香菇丁、海带丝等菜类配料，以及适量的大葱和其他调料如胡椒粉等。锅入适量水烧开，放入胡辣汤料和各类菜配料煮开后加入粉条等主食配料。待煮熟后起锅，撒上适量的葱花和香菜。如需辣味较重可加入辣椒粉或辣椒油。

这两种做法都很常见且简单易学，可以根据个人口味适当调整配方和做法。另外需要注意的是，制作过程中要注意食材的卫生和烹饪时间，确保食物安全和口感。