杏鲍菇是否需要焯水取决于您的具体需求。

一般来说，烹饪杏鲍菇时，用水焯一下是为了去掉它的碱味和部分水分，这会让它在之后的烹饪过程中更加入味，且减少炒制的时间。不过这样做也可能会使杏鲍菇的营养有一定流失。同时，杏鲍菇属于比较耐煮的食材，在不太追求口感的情况下也可以不焯水直接烹饪。如果希望保留更多的营养价值和风味，也可以尝试生吃。但是请注意，无论是否需要焯水，烹饪杏鲍菇之前都要将其彻底洗净，确保其安全可食用。建议您可以根据个人的口味以及具体菜肴的要求进行选择是否需要焯水。如需焯水建议控制在一定时间内以免过多营养流失。

以上信息仅供参考，可根据具体情况决定是否需要焯水烹饪杏鲍菇。

杏鲍菇要不要焯水

杏鲍菇是否需要焯水取决于您的具体需求。

一般来说，杏鲍菇焯水后口感会变得更好，食用也会更加安全，且会更易入味和烹制熟透。杏鲍菇中可能存在部分苦涩的味道以及大量嘌呤类物质和草酸成分，高温处理后味道会变得更纯正和鲜美。如果制作需要半熟食材或过油食品等需求更高的烹饪方式，可以先将杏鲍菇放入热水中焯水处理，使其半熟状态，减少烹饪时间。同时，一些对于杏鲍菇的处理或特殊用途也需要焯水处理以保持最佳效果和风味。但在焯水之前建议进行简单的清洗处理，以去除表面的杂质和农药残留。因此，大多数情况下，建议对杏鲍菇进行焯水处理。但具体还需根据您的个人口味和制作需求进行决定。如果计划通过腌制的方式食用杏鲍菇或者其口感要求鲜脆的菜肴，可以不用先焯水处理。如需获取更多信息建议查阅烹饪食谱或咨询厨师。