东北土豆炖茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是土豆炖茄子的做法：

食材：

茄子、土豆、青椒（或尖椒）、蒜瓣、大葱、食用油、盐、料酒、酱油、鸡精（可选）

步骤：

1. 将茄子洗净后切成滚刀块，土豆洗净去皮切成块状，青椒去蒂去籽切片，蒜瓣和葱切碎备用。

2. 热锅加入适量食用油，待油温升高后放入切好的葱蒜爆香。

3. 加入切好的茄子块翻炒，翻炒至茄子表面稍微变色。

4. 放入切好的土豆块继续翻炒，然后加入适量的料酒、酱油和盐调味，使土豆和茄子充分入味。

5. 加入适量清水，水量刚好没过食材即可。大火烧开后转小火慢炖，直至土豆和茄子炖至软烂。

6. 加入青椒片，继续炖煮几分钟，让青椒断生。

7. 最后可根据口味加入少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 茄子炖煮时会吸收大量水分，因此加水时要适量，避免烧干。

2. 土豆和茄子炖煮时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。

3. 如喜欢口感浓郁，可加入少量肉类（如猪肉或鸡肉）一起炖煮。

请根据个人的口味和需求适当调整做法。

东北土豆炖茄子的做法

东北土豆炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的基本步骤：

材料：

* 茄子 - 1-2个

* 土豆 - 2-3个

* 猪肉 - 适量（可选，增加菜的口感和营养）

* 葱、姜、蒜 - 适量

* 生抽、老抽、料酒 - 适量

* 盐、糖、鸡精 - 适量

* 食用油 - 适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子、土豆洗净，去皮切块。猪肉切块备用。葱切段，姜、蒜切片。

2. 炒制：在热锅中加入食用油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入猪肉翻炒至变色。

3. 炖煮：加入茄子、土豆继续翻炒，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4. 加水：加入适量的水，水的量刚好没过菜即可。

5. 调味：加入盐、糖、鸡精调味，根据个人口味可适量调整。

6. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，直到土豆和茄子炖至软烂。

7. 出锅：打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 茄子炖煮时会变色，若想保持颜色鲜艳，可以在炖煮时加入少许白醋。

2. 若喜欢口感更浓厚，可以在最后收汁时加入一些水淀粉勾芡。

3. 根据个人口味，还可以在炖煮时加入一些其他的调料，如干辣椒、花椒等，增加菜的口味。

完成上述步骤后，你就可以享用美味的东北土豆炖茄子啦！