制作酸汤肥牛金针菇的步骤如下：

原料：肥牛卷、金针菇、大蒜、青红椒等。

步骤：

1. 备好所有食材，金针菇去掉根部洗净备用，青红椒切圈，大蒜切末。

2. 在锅中加水烧开，放入金针菇稍微烫煮一下，捞起备用。接着再烫一下肥牛卷，快速烫变色就捞出备用。这样做可以去除肥牛的腥味和血沫。

3. 重新起锅烧油，加入蒜末、青红椒圈炒出香味。然后加入一大勺黄灯笼辣椒酱增加咸味和酸辣口感。接着倒入适量的清水烧开。这里的酱本身有咸味，可以根据个人口味决定是否加盐。

4. 煮开后淋入少许白醋和水淀粉勾薄芡，这样汤会更浓稠。接着倒入金针菇和肥牛稍微翻拌一下让其入味。最后可以撒上一把葱花增香添色。

这样，一道美味的酸汤肥牛金针菇就制作完成了。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整食材和佐料的用量。

酸汤肥牛金针菇怎么制作

制作酸汤肥牛金针菇的步骤如下：

原料：肥牛卷、金针菇、大蒜、香葱等

1. 首先准备一锅水烧开，将金针菇下入锅中烫熟，然后用漏勺将金针菇捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡一会儿，以保持其爽脆口感并防止粘连。接着捞出金针菇，稍微挤压去除多余的水分后装盘备用。

2. 在锅中加入适量的油，将蒜末和葱白爆香，之后倒入一包酸汤肥牛调料块并搅拌。随后倒入一碗鸡汤，如果没有鸡汤的话用清水代替也可以。再加入适量的盐进行调味。请注意控制汤的咸淡程度，避免过于咸。然后将所有材料一起煮沸。如果喜欢辣味，还可以再加入一些泡椒或者辣椒油增加辣味。如果希望口感更醇厚，可以加入一些牛奶或椰浆。

3. 在汤中放入金针菇稍微煮一会儿，让其充分吸收汤汁的味道。接着将肥牛卷放入锅中烫变色即可捞出。请注意不要烫太久，以免破坏肥牛的口感和鲜味。将肥牛卷和金针菇混合装盘。

4. 最后将剩余的汤浇在肥牛金针菇上并撒上一些葱花增加色泽和口感。如果不介意的话，还可以淋上一层白芝麻增添风味。现在，一盘美味的酸汤肥牛金针菇就做好了。如果搭配一些柠檬片或其他香草点缀一下会更加完美。此外还可以根据个人口味配上一些其它的食材或调味品来提升口味层次感。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材配比和烹饪方式。