木须肉正宗做法

木须肉是一道非常经典的菜品，下面是一种正宗的木须肉做法：

食材：

1. 猪肉片适量（可以根据人数和喜好增减）。

2. 木耳适量，提前泡发并洗净。

3. 鸡蛋两个。

4. 生姜适量，切片或切丝。

5. 青红椒适量，切丝或切片。

6. 大葱适量，切段或切丝。

7. 酱油、料酒、盐、白糖、鸡精等调味料适量。

做法步骤：

1. 先将猪肉片用少量的料酒、盐和生抽腌制一下，让其入味。

2. 鸡蛋打散，炒成蛋花备用。

3. 热锅凉油，放入切好的姜片，青红椒和大葱段翻炒，炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉片，继续翻炒至猪肉变色。

5. 倒入泡发好的木耳，继续翻炒。

6. 调入适量的酱油、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的鸡蛋花，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 猪肉的切片要薄一些，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩。

2. 炒制时火候要掌握好，不要炒糊或炒老了。

3. 调料的使用要根据个人口味适量调整。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如胡萝卜、黄瓜等。

以上就是木须肉的正宗做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

木须肉正宗做法

木须肉是一道色香味俱佳的菜品，其正宗做法如下：

1. 准备食材：猪肉、木耳、黄花菜、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、淀粉、食用油、料酒、酱油、盐等。

2. 将木耳、黄花菜泡发并洗净，木耳撕成小片，黄瓜洗净切片，猪肉切片放入少量料酒和淀粉抓匀。

3. 热锅加油，将鸡蛋打散后炒熟备用。这是木须肉味道鲜美的关键步骤之一。

4. 重新加油，放入肉片快速翻炒至变色后盛出。这样做是为了让肉更加鲜嫩。

5. 留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入木耳和黄花菜翻炒。

6. 加入炒好的鸡蛋和肉片继续翻炒。

7. 调入酱油和盐进行调味。

8. 最后加入黄瓜片翻炒几下，即可出锅。

制作时需要注意以下几点：

1. 猪肉要选三肥七瘦的五花肉，口感较好。在腌制猪肉时除了料酒和淀粉，还可以加入少量盐和蛋清，进一步增加肉的嫩滑度。

2.炒鸡蛋时要控制油温，避免过高导致鸡蛋炒糊。同时鸡蛋炒制时要用铲子快速搅拌成小块状。

3.木须肉炒制的全程要大火快炒，避免营养流失。并且在调味时要先放盐再放肉，让肉吸收咸味更入味。最后放黄瓜片可以让整道菜的口感更加清爽。黄瓜不宜久炒，保持脆嫩口感为佳。

按照以上步骤操作，可以制作出一道正宗的木须肉。

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