木须肉是一道非常经典的菜品，下面是一种正宗的木须肉做法：

食材：

1. 猪肉片适量（可以根据人数和喜好增减）。

2. 木耳适量，提前泡发并洗净。

3. 鸡蛋两个。

4. 生姜适量，切片或切丝。

5. 青红椒适量，切丝或切片。

6. 大葱适量，切段或切丝。

7. 酱油、料酒、盐、白糖、鸡精等调味料适量。

做法步骤：

1. 先将猪肉片用少量的料酒、盐和生抽腌制一下，让其入味。

2. 鸡蛋打散，炒成蛋花备用。

3. 热锅凉油，放入切好的姜片，青红椒和大葱段翻炒，炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉片，继续翻炒至猪肉变色。

5. 倒入泡发好的木耳，继续翻炒。

6. 调入适量的酱油、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的鸡蛋花，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 猪肉的切片要薄一些，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩。

2. 炒制时火候要掌握好，不要炒糊或炒老了。

3. 调料的使用要根据个人口味适量调整。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如胡萝卜、黄瓜等。

以上就是木须肉的正宗做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

木须肉正宗做法

木须肉是一道色香味俱佳的菜品，其正宗做法如下：

1. 准备食材：猪肉、木耳、黄花菜、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、淀粉、食用油、料酒、酱油、盐等。

2. 将木耳、黄花菜泡发并洗净，木耳撕成小片，黄瓜洗净切片，猪肉切片放入少量料酒和淀粉抓匀。

3. 热锅加油，将鸡蛋打散后炒熟备用。这是木须肉味道鲜美的关键步骤之一。

4. 重新加油，放入肉片快速翻炒至变色后盛出。这样做是为了让肉更加鲜嫩。

5. 留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入木耳和黄花菜翻炒。

6. 加入炒好的鸡蛋和肉片继续翻炒。

7. 调入酱油和盐进行调味。

8. 最后加入黄瓜片翻炒几下，即可出锅。

制作时需要注意以下几点：

1. 猪肉要选三肥七瘦的五花肉，口感较好。在腌制猪肉时除了料酒和淀粉，还可以加入少量盐和蛋清，进一步增加肉的嫩滑度。

2.炒鸡蛋时要控制油温，避免过高导致鸡蛋炒糊。同时鸡蛋炒制时要用铲子快速搅拌成小块状。

3.木须肉炒制的全程要大火快炒，避免营养流失。并且在调味时要先放盐再放肉，让肉吸收咸味更入味。最后放黄瓜片可以让整道菜的口感更加清爽。黄瓜不宜久炒，保持脆嫩口感为佳。

按照以上步骤操作，可以制作出一道正宗的木须肉。