福鼎肉片是福建省福鼎市的一道地方美食，其独特的口感和味道深受人们喜爱。下面是福鼎肉片的做法及配方：

材料：

* 猪后腿肉或五花肉 500克

* 淀粉 3勺（根据肉质和口感调整用量）

* 葱、姜 适量

* 盐、味精 适量

* 清水 适量

做法：

1. 准备猪后腿肉或五花肉，洗净后切成小块。放入绞肉机或者料理机中打成肉馅。如果没有机器，可以手工剁碎。

2. 将打好的肉馅放入盆中，加入适量的盐、味精、清水和葱姜末调味，搅拌均匀。

3. 慢慢地加入淀粉，一边搅拌一边加水，直到感觉搅拌成面团的状态。淀粉的用量可以根据口感进行调整，如果想让肉片更加滑嫩，可以适量增加淀粉的用量。注意不要一次加太多水，以免影响肉片的成形。

4. 将肉馅团放到案板上，用手或者模具做成片状或者条状。可以根据个人口味加入调料或者蔬菜碎末等增加口感。注意做好形状后要再次清洗，将多余的淀粉洗净。

5. 烧开水后下锅煮肉片，注意火候不宜过大，以免破坏肉片的形状。煮好的肉片捞出沥干水分。

6. 可以根据个人口味加入各种调料，如酱油、辣椒酱等，最后撒上葱花或者香菜末即可食用。

福鼎肉片的口感和味道因地区和个人口味差异可能会有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。希望以上信息对你有所帮助！

福鼎肉片的做法及配方

以下是福鼎肉片的做法及配方：

准备材料：猪肉、淀粉、精盐、味精、鸡精、小苏打粉、猪骨汤等。

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成细长的条状。

2. 将切好的猪肉放入盆中，加入适量的淀粉，顺时针搅拌至手感较稠，再加入小苏打粉充分搅拌，直至有粘性。

3. 加入精盐，再次充分搅拌。可根据个人口味加入适量鸡精或味精提鲜。如果喜欢吃滑嫩口感的，可以在这一步骤加入少量蛋清。

4. 锅中加水烧开，将肉片逐一放入锅中，注意避免粘连。待肉片全部下锅后，煮约两分钟后捞起，挑去多余的淀粉，然后将肉片面放入准备好的汤料中。如果不喜欢吃太油腻的汤，可以将肉片放入肉骨汤里汆熟即可。另一种做法是把适量猪油加热熔化后直接浇到肉片上，再把葱花撒在上面增加口感。至此，福鼎肉片制作完成。

具体配方用量可根据个人口味适当调整。也可以根据个人喜好搭配不同的调料和配料，例如加入适量的胡椒粉、花椒油等。在制作过程中注意安全使用火源和刀具等烹饪工具。福鼎肉片美味可口，享用美食的同时请注意饮食安全与健康。