豌豆炒虾仁是一道美味且营养丰富的菜肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是豌豆炒虾仁的基本做法：

材料：

虾仁适量、豌豆适量、蒜末适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备工作：将虾仁清洗干净，沥干水分备用。豌豆清洗干净，切成适当大小的段。准备好蒜末和姜末。

2. 烫豌豆：将豌豆放入开水中烫熟，捞出沥干水分。

3. 炒虾仁：热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入虾仁翻炒。

4. 调味：待虾仁变色后，加入料酒、生抽、盐和鸡精，继续翻炒至虾仁熟透。

5. 加入豌豆：将烫熟的豌豆加入锅中，与虾仁一起翻炒，使豌豆和虾仁充分混合。

6. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 虾仁的口感和鲜味易受到高温影响，因此炒制时要控制好火候，避免过大火力导致虾仁变老。

2. 豌豆不宜长时间炒制，以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 可根据个人口味，适量调整调料的用量。

豌豆炒虾仁不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的功效。希望以上做法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

豌豆炒虾仁

豌豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，营养丰富。以下是豌豆炒虾仁的基本做法：

材料：

鲜虾仁适量、豌豆适量、蒜末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量。

步骤：

1. 虾仁处理：鲜虾仁洗净，用蛋清和淀粉抓匀，稍微腌制一下。

2. 豌豆处理：豌豆洗净，用开水焯烫一下，变色后捞出过凉水备用。

3. 调料准备：将蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、鸡精等调料准备好。

4. 炒制过程：

* 烧热锅，倒入适量的油。

* 先放入虾仁，快速翻炒至变色后盛出。

* 锅中再倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香。

* 加入焯烫好的豌豆翻炒。

* 倒入虾仁，继续翻炒。

* 倒入之前准备好的调料，快速翻炒均匀，至食材完全熟透。

5. 出锅装盘：炒好后，盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

温馨提示：

1. 虾仁腌制时，蛋清和淀粉的量不宜过多，以免炒制时影响口感和外观。

2. 豌豆焯烫的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感和鲜亮的颜色。

3. 炒制时要大火快炒，避免食材过熟影响口感。

豌豆炒虾仁不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道健康美味的家常菜。