炸丸子可以使用淀粉或面粉，具体取决于个人口感和丸子所需的质地。

使用淀粉制作的丸子口感较为酥脆，外酥里嫩，炸好的丸子不容易回软，更适合做酥肉丸子等菜肴。而使用面粉制作的丸子更适合做肉丸子，因为面粉包裹在肉丸表面可以提供一定的保护和口感，让肉丸更加鲜嫩多汁。不过，为了获得更好的口感和效果，也可以将淀粉和面粉混合使用。例如，在炸鸡肉丸时，可以加入适量的淀粉和面粉来增加丸子的韧性和酥脆度。

此外，炸丸子的成功与否还取决于其他因素，如原料的选择、调味、油温控制等。因此，在炸丸子时，应根据具体需求和食材特点选择合适的材料和方法。

炸丸子用淀粉还是面粉

炸丸子可以使用淀粉或面粉，具体取决于个人口感和菜品需求。以下是淀粉和面粉在炸丸子时的不同应用：

1. 淀粉：通常用于炸制需要保持丸子表面酥脆、内部多汁的菜品。使用淀粉可以让炸出来的丸子更加酥脆，不易变软。例如，在炸肉丸子时，使用淀粉可以使丸子更加鲜嫩多汁。

2. 面粉：面粉通常用于使炸制品有酥脆的口感，尤其是那些需要更厚实外皮的菜品。如果使用面粉炸丸子，建议搭配适当的泡打粉，这样炸出来的丸子会更加蓬松酥脆。不过，要注意控制油温，避免过高导致炸焦。

总体来说，如果想要炸出酥脆可口的丸子，可以选择使用淀粉或面粉。如果是第一次尝试制作炸丸子或对食材的口感有特殊要求，建议根据个人口味和需求进行实验，也可以尝试淀粉和面粉按一定比例混合使用以获得理想的口感。