炸带鱼使用面粉或淀粉都可以，但不同的选择会影响口感和质地。

使用面粉炸带鱼可以让鱼块更加酥脆和香脆，因为面粉炸制后会形成较硬的壳，使得鱼块的表面更加脆爽。同时，面粉还可以帮助形成一层保护层，锁住鱼肉的鲜美味道和水分，让炸出来的带鱼更加鲜嫩多汁。

而使用淀粉炸带鱼则可以让鱼块的表面更加鲜嫩和细腻。淀粉具有更好的吸水性，能够更好地附着在鱼块的表面，使得炸出来的带鱼表面更加光滑且不会过于干燥。同时，淀粉还能在一定程度上保持鱼肉的嫩滑口感。

总的来说，可以根据自己的口感偏好和具体需求选择使用面粉或淀粉来炸带鱼。如果想要更酥脆的口感，可以选择使用面粉；如果想要更加鲜嫩细腻的口感，可以选择使用淀粉。此外，还可以根据个人口味添加一些调料如鸡蛋、盐、胡椒粉等，提升炸带鱼的口感和味道。

炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼使用面粉或淀粉都可以，但不同的选择会影响带鱼的口感和质地。

使用淀粉炸带鱼，可以让带鱼更加酥脆和香脆，因为淀粉能够更好地吸收带鱼表面的水分，形成脆皮。另外，淀粉炸出的食物相对较清爽，不会过于油腻。

而使用面粉炸带鱼，可以形成较厚的保护层，让带鱼更加鲜嫩多汁。同时，面粉也能够更好地锁住带鱼本身的味道。对于有些人来说，他们可能会更喜欢用面粉炸出的带鱼的口感和味道。

因此，可以根据个人口味和喜好来选择使用淀粉或面粉来炸带鱼。同时需要注意的是，炸带鱼时应掌握好火候，确保带鱼炸至金黄酥脆而不过度油炸，以保证带鱼的口感和营养价值。