蒸鸡蛋糕是一道家常菜品，口感嫩滑、香甜可口。以下是蒸鸡蛋糕的家常做法：

所需材料：

* 鸡蛋3个

* 温水适量（约鸡蛋液的1.5倍）

* 盐适量

* 葱花适量（可选）

* 生抽适量（可选）

* 香油适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡蛋和温水。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

2. 加入温水。将温水倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀，注意水温和鸡蛋液的温度要相近。

3. 过滤。用细筛网将鸡蛋液过滤一遍，去除蛋液中的蛋白筋和气泡，使蛋液更加细腻。

4. 蒸制。将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸制。蒸锅里的水要提前烧沸。

5. 中途观察。蒸制约8-10分钟后，打开锅盖观察，如果蛋液表面凝固，没有蛋液流动，即可关火。

6. 调味。取出蒸好的鸡蛋糕，撒上葱花，淋上生抽和香油，增添香味。

7. 享用。将蒸好的鸡蛋糕稍微放凉后，即可享用。

小贴士：

1. 温水和鸡蛋液的温度要相近，这样蒸出来的鸡蛋糕口感更嫩滑。

2. 过滤蛋液可以去除蛋白筋和气泡，使鸡蛋糕更加细腻。

3. 蒸制时间根据具体情况而定，可以用筷子插入鸡蛋糕中试探，如果筷子能稳稳地立住，说明已经蒸熟。

以上就是蒸鸡蛋糕的家常做法，希望您会喜欢。

蒸鸡蛋糕的家常做法

蒸鸡蛋糕是一道简单易做且营养丰富的家常菜，下面是一种常见的家常做法：

材料：

* 鸡蛋：适量（根据需求决定用量）

* 温水：与鸡蛋液相当或略多的量

* 盐：适量

* 生抽或酱油：适量（用于调味和增色）

* 葱花或香菜末（可选）：增加口感和美观度

步骤：

1. 准备鸡蛋和温水。建议鸡蛋与温水的比例是1:1或1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋糕既不会过于老硬，也不会太稀软。

2. 打蛋液。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，打到蛋液均匀。

3. 加入温水并调味。将温水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。然后加入适量盐调味。可以根据个人口味加入少许生抽或酱油增色调味。

4. 过滤。通过过滤掉蛋液中的蛋筋和气泡，可以使蒸出的鸡蛋糕更加细腻。可以使用细网筛或漏网进行过滤。

5. 覆盖保鲜膜。将蛋液倒入蒸碗中，表面覆盖保鲜膜或盖上盖子，以防蒸汽滴落影响口感和外观。

6. 蒸煮。将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸煮。蒸的时间根据具体的容器深度和内容量而定，一般约10至15分钟。可以使用筷子插入鸡蛋糕中，如果插得进去且没有液体流出，即可关火。

7. 焖制。关火后不要立即打开锅盖，让鸡蛋糕在锅内稍微焖一会儿，以保持其完整性。

8. 出锅并装饰。将蒸好的鸡蛋糕从锅中取出，撒上葱花或香菜末增加口感和美观度。

完成上述步骤后，一道美味的家常蒸鸡蛋糕就做好了。可以根据个人口味和需求进行调整，例如增减调料、调整蒸煮时间等。