隔夜水不能喝的原因主要包括微生物和硝酸盐含量的问题。

1. 微生物：无论是开放的隔夜水还是密封保存的隔夜水，由于放置时间较长，水中可能会滋生大量细菌。尤其是在周围环境不太干净的情况下，更容易受到细菌或其他微生物的污染。饮用这样的水后可能会导致身体不适。虽然水的物理性质没有发生改变，但由于微生物的影响，水的质量可能已经发生了改变。

2. 硝酸盐含量：由于水源本身可能含有硝酸盐物质，在空气中放置时间过久或反复煮沸后可能会增加水中的硝酸盐含量。高含量的硝酸盐可能会在人体内还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐可能会对身体产生潜在的负面影响。此外，一些研究表明硝酸盐可能导致贫血、肝脏受损等健康风险增加。虽然这种变化比较缓慢且水里的亚硝酸盐含量不一定超标，但仍然需要注意安全性。喝新鲜的水是避免这些健康风险的最佳选择。

总之，为了健康考虑，不建议饮用隔夜水。如果需要饮用热水，建议当天烧开水当天饮用完毕。如果饮用水放置时间过久，最好选择重新煮沸或选择其他新鲜水源来确保饮用水的安全性。

隔夜水为什么不能喝

隔夜水不能喝，主要是由于放置时间过久容易产生微生物繁殖和有害物质析出等危害。长时间的存放可能导致水质发生变化，从而对人体健康造成潜在风险。具体来说：

微生物繁殖：隔夜水中可能会滋生大量细菌等微生物，饮用后易引起腹痛、腹泻等消化不良症状。特别是在夏季气温较高时，微生物繁殖速度更快，更易导致水质变化。

有害物质析出：水中可能含有一些微量元素或矿物质，在长时间存放过程中可能会因空气氧化等反应产生有害物质。这些有害物质可能对身体健康造成潜在风险，长期饮用可能对健康产生影响。

此外，反复煮沸的水也可能产生有害物质，应避免饮用。总之，为了保持身体健康，建议饮用新鲜开水，尽量避免饮用隔夜水。同时，饮用开水时应注意水源的清洁和卫生条件，以确保饮用水的安全性。

以上关于隔夜水为什么不能喝的原因仅供参考，建议以医生的意见为准。总之应该注重饮水健康和安全，尽量选择新鲜开水饮用。