凉拌银耳的家常做法

凉拌银耳是一道清爽美味的家常菜，其家常做法如下：

原料：

银耳、胡萝卜、香菜、蒜、葱等。

调料：

生抽、香醋、盐、鸡精或者味精、白糖、香油等。

做法步骤：

1. 准备食材：将银耳提前用水泡发，然后洗净，撕成小朵备用。胡萝卜切丝，香菜切段，蒜和葱切末。

2. 焯水：将银耳放入开水中焯烫一会儿，时间不宜过长，否则会影响口感和营养。

3. 调味：将蒜末、葱末、生抽、香醋、盐、鸡精或味精、白糖和香油混合在一起，做成调味汁。也可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者花椒油。

4. 拌制：将焯好的银耳和胡萝卜丝放入大碗中，倒入调味汁，拌匀。

5. 装盘：加入香菜段再拌一下，然后装盘。

制作时需要注意银耳的泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料如黄瓜丝、木耳等。凉拌银耳口感清爽，适合夏季食用。希望以上信息能帮到你。

凉拌银耳的家常做法

凉拌银耳是一道清爽美味的家常菜，其家常做法如下：

原料：

银耳、胡萝卜、黄瓜、木耳、金针菇、香菜等（可根据个人喜好调整食材）

调料：

蒜末、生抽、醋、芝麻油、辣椒油或辣椒酱、白糖、食用盐等

步骤：

1. 准备食材：将银耳、木耳用清水浸泡，直至充分泡发。黄瓜和胡萝卜洗净后切丝。金针菇洗净，在滚水中焯烫后过凉水，然后沥干水分。

2. 处理银耳：将泡发好的银耳撕成小朵，在滚水中稍微焯烫，注意时间不要过长，以保持银耳的脆嫩口感。焯烫后的银耳过凉水并沥干。

3. 焯烫其他食材：将胡萝卜丝、黄瓜丝和其他你喜欢的蔬菜在滚水中焯烫至断生，然后过凉水并沥干。

4. 调制酱料：在碗中加入蒜末、生抽、醋、芝麻油、辣椒油或辣椒酱、白糖和食用盐，搅拌均匀，直至味道均匀且稍带咸味。

5. 凉拌：将处理好的银耳和其他蔬菜放入一个大碗中，加入调制好的酱料，搅拌均匀，让每一片银耳和蔬菜都均匀裹上酱料。

6. 调味与装盘：根据口味调整调料的用量，如感觉酱料味道合适后，撒上一些香菜末提味，然后装盘。

7. 冷藏增加风味（可选）：如果你喜欢更冰凉爽口的感觉，可以将拌好的银耳放入冰箱冷藏一段时间，这样吃起来更加清爽美味。

请注意，银耳在凉拌前一定要充分泡发和焯烫，以确保口感和食品安全。此外，可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以增加辣椒油的量。

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