紫甘蓝凉拌是否需要焯水，这主要取决于个人口感和饮食习惯。

紫甘蓝这种蔬菜比较特殊，它既可以生吃也可以熟食。在生吃的情况下，比如凉拌，其实不需要焯水。只需要将紫甘蓝清洗干净，切成细丝或块状，再加入适当的调味料如盐、醋、糖、香油等，就可以直接食用。这样既能保留紫甘蓝的口感和营养，也能保持其鲜艳的颜色。

然而，有些人可能不太适应生吃紫甘蓝，或者想要更加卫生的食用方式，那么可以选择将紫甘蓝焯水处理。焯水可以帮助消灭一些细菌或寄生虫，并且改变紫甘蓝的口感和味道。焯水后的紫甘蓝再凉拌，可能会需要更长时间的调味腌制过程。但需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则可能会导致紫甘蓝的营养流失，并且影响其口感和色泽。

综上所述，紫甘蓝凉拌是否需要焯水可以根据个人喜好和饮食习惯来决定。无论选择哪种方式，都需要注意食材的清洁和卫生，并且合理搭配调味料以保持营养均衡。

紫甘蓝凉拌要焯水吗

紫甘蓝凉拌是否需要焯水，这主要取决于个人口感和饮食习惯。

紫甘蓝这种蔬菜比较特殊，它既可以生吃也可以熟食。如果喜欢爽脆的口感，可以不进行焯水处理，直接生拌。若希望减轻生蔬菜中的生味，也可以采用焯水的方式处理紫甘蓝。需要注意的是，凉拌紫甘蓝前应将紫甘蓝清洗干净，避免农药残留。此外，焯水时间不宜过长，一般几十秒到一分钟之间即可，避免破坏紫甘蓝的口感和营养。

因此，紫甘蓝凉拌是否要焯水可以根据个人喜好来决定。