襄阳牛肉面的制作步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、宽粉或者细粉、蒜瓣、生姜、小葱等。牛肉需要剔除筋膜并提前浸泡清洗，去除血水。

2. 处理牛肉：将牛肉切成大块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。然后重新加入热水，放入香料（如八角、花椒等）和生姜，炖煮一个小时左右，直至牛肉熟透。炖好的牛肉捞出晾凉，切片备用。

3. 调味：在汤底中加入牛油或食用油增加风味，汤底可保留部分煮牛肉的汤。根据个人口味加入辣椒油或者辣椒面增加辣味。然后加入蒜瓣捣成泥的蒜汁、小葱、芝麻酱等调味品。

4. 煮面：将面条煮至八分熟，不要过于软烂。煮好的面条放入碗中，加入调好的汤底。

5. 添加配料：在面条上放上之前准备好的牛肉片以及其他配料如酸豆角等。最后可以根据个人口味撒上葱花和香菜。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材和调料的配比。襄阳牛肉面特色在于浓郁的牛肉汤底和独特的调味料，制作时需注意火候和调料搭配。

襄阳牛肉面的做法

襄阳牛肉面的制作步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、牛骨高汤、面条、姜片、牛油或植物油、香料（如八角、桂皮等）。可根据个人口味适量增减。

2. 煮面条：将面条煮至八分熟，过冷水后沥干。这样可以使面条更有弹性。

3. 炖牛肉：将牛肉切块，与姜片一起放入锅中，加入适量的牛骨高汤，用小火炖煮。炖煮时间根据具体牛肉部位和烹饪方法决定。

4. 炒制：在热锅中加入牛油或植物油，放入炖好的牛肉以及香料，翻炒至牛肉表面微焦，香味四溢。

5. 调味：加入适量的牛骨高汤，放入酱油、盐、味精等调味品，调整汤底的口感。

6. 煮面：将煮好的面条放入汤中，与牛肉一起煮制，让面条充分吸收汤汁。

7. 出锅：将煮好的襄阳牛肉面捞入大碗中，可根据个人口味添加香菜、葱花等提味。

每个步骤中的具体时间和烹饪方法可能因个人口味和烹饪经验而有所不同。您可以根据自己的喜好进行调整。