印度Kothiwal牙科学院和研究中心的Ravishankar Telgi博士领导的新研究表明，食用奶酪和其他乳制品可能有助于保护牙齿免于蛀牙。

在这项研究中，报道在杂志一般牙科(以.pdf文件)，Telgi博士的研究小组采样68倍的参与者年龄在12至15的科学家看着面前的牙菌斑pH值在受试者的嘴和后，他们食用的奶酪，牛奶或无糖酸奶。

pH值低于5.5会使人处于牙齿腐蚀的危险中，这是一个磨蚀牙齿珐琅质的过程。

合著者Vipul Yadav博士说：“ pH值高于5.5时，出现蛀洞的机会就越小。”

将参与者随机分组。泰尔吉博士和他的同事指示第一组吃切达干酪，第二组喝牛奶，第三组吃无糖酸奶。每组消耗他们的产品三分钟，然后用水冲洗。科学家在食用后10、20和30分钟测量了每个受试者口腔的pH值。

食用牛奶和无糖酸奶的人群的嘴中pH值没有变化。但是，吃奶酪的受试者在每个时间间隔的pH值均迅速升高，表明奶酪具有抗蛀牙的特性。

研究结果表明，食用奶酪引起的pH值升高可能是由于唾液产量增加而引起的，这可能是由于咀嚼作用引起的。

此外，奶酪中发现的各种化合物可能会粘附在牙釉质上，并有助于进一步保护牙齿免受酸侵害。

看起来乳制品对口感好。乳制品不仅可以替代含碳水化合物或含糖的零食，而且可以被认为是预防蛀牙的措施。”未参与此项研究的美国普通牙科学院发言人Seung-Hee Rhee博士说。研究。