【茄子夹肉馅的做法步骤】茄子夹肉馅是一道家常又美味的菜肴，外酥里嫩，口感丰富。制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的步骤总结及做法表格。
一、
茄子夹肉馅的主要食材是茄子和猪肉馅，通过将肉馅夹入茄子中，再进行煎或炸，使茄子吸收肉香，形成独特的风味。整个过程需要注意茄子的处理方式，避免吸油过多，同时保证肉馅的调味均匀。根据个人口味，可以加入葱姜、调料等提升风味。最后通过煎或炸的方式让茄子外皮酥脆，内里软嫩，口感层次分明。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、猪肉馅300g、葱末适量、姜末适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净，去蒂，从中间切开成两半（不要切断），用勺子挖出部分茄肉，保留外壳 |
| 3 | 制作肉馅 | 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀 |
| 4 | 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子壳中，压实，使其紧实不散 |
| 5 | 烫茄子 | 锅中烧水，放入茄子壳焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可减少吸油） |
| 6 | 煎制茄子 | 平底锅加热，倒入适量油，将茄子夹肉馅放入锅中，小火煎至两面金黄 |
| 7 | 完成装盘 | 煎好后盛出，稍凉后即可食用 |
三、小贴士
- 茄子焯水可以防止煎的时候太吸油，口感更佳。
- 肉馅中加入淀粉可以使口感更嫩滑。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇等配料增加营养与风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子夹肉馅，既健康又下饭，非常适合日常家常菜。