【cabbage】“Cabbage”（卷心菜）是一种常见的蔬菜，广泛种植于世界各地，具有丰富的营养价值和多样的食用方式。它不仅口感清爽，还富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，对人体健康有诸多益处。本文将从植物学特征、营养成分、烹饪用途以及文化意义等方面对卷心菜进行简要总结，并通过表格形式提供关键信息。
一、植物学特征
卷心菜属于十字花科植物，是甘蓝的一种变种。其特点是叶片层层包裹形成紧密的球状结构，颜色多为绿色或紫色。卷心菜耐寒性强，适合在温带气候中生长，通常在秋季收获。
二、营养成分（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 25 千卡 |
| 蛋白质 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 碳水化合物 | 5.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.5 克 |
| 维生素C | 36 毫克 |
| 维生素K | 76 微克 |
| 钾 | 170 毫克 |
| 叶酸 | 48 微克 |
三、常见烹饪方式
卷心菜可以生吃、炒制、煮汤或腌制，常见的做法包括：
- 沙拉：切丝后加入油醋汁或酸奶酱，作为凉拌菜。
- 炒菜：与肉类或豆腐搭配，快速翻炒，保留脆嫩口感。
- 炖汤：加入肉汤或豆类，增加风味和营养。
- 泡菜：如韩式泡菜（Kimchi），经过发酵后风味独特。
四、文化与历史
卷心菜在许多国家都有悠久的种植和食用历史。例如：
- 在欧洲，卷心菜是冬季饮食的重要组成部分。
- 在中国，卷心菜常用于制作饺子馅或炒菜。
- 在韩国，卷心菜是制作泡菜的主要原料之一。
五、健康益处
1. 增强免疫力：富含维生素C，有助于提高抵抗力。
2. 促进消化：高纤维含量有助于肠道蠕动，预防便秘。
3. 抗氧化作用：含有多种抗氧化物质，有助于延缓衰老。
4. 低热量高营养：适合减肥人群食用。
总结：
卷心菜作为一种常见且营养丰富的蔬菜，在日常饮食中占据重要地位。无论是作为主菜、配菜还是调味品，它都能为餐桌增添多样性和健康价值。了解它的特性与用途，有助于更好地利用这一天然食材。