【饱和脂肪酸】饱和脂肪酸是脂类中的一种重要成分，广泛存在于动物性食品和部分植物油中。它们的分子结构特点是碳链中的每个碳原子都与两个氢原子结合，没有双键，因此被称为“饱和”。这类脂肪酸在常温下通常呈固态，具有较高的熔点。
饱和脂肪酸在人体中起着重要的生理作用，如提供能量、维持细胞膜结构、参与激素合成等。然而，过量摄入可能增加心血管疾病的风险，因此在日常饮食中应适量控制其摄入量。
以下是对常见饱和脂肪酸的简要总结：
| 脂肪酸名称 | 碳链长度 | 食物来源 | 功能/作用 | 健康影响 |
| 月桂酸 | C12 | 椰子油、棕榈油 | 抗菌、抗病毒 | 过量可能升高胆固醇 |
| 棕榈酸 | C16 | 动物脂肪、椰子油 | 能量储存 | 可能增加LDL水平 |
| 硬脂酸 | C18 | 动物脂肪、黄油 | 维持细胞膜 | 转化为其他脂肪酸 |
| 花生酸 | C20 | 动物脂肪 | 能量供应 | 相对较少研究 |
| 芥酸 | C22 | 菜籽油、牛油 | 能量储存 | 高含量可能有害 |
总体而言，饱和脂肪酸是人体必需的营养物质之一，但应合理摄入，避免长期过量。建议以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油等，有助于维护心血管健康。