【这才是红烧猪肘子最简单的做法】红烧猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、肥而不腻，入口即化。很多人觉得这道菜做起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪肘子。下面就是一份简单又实用的做法总结。
一、
红烧猪肘子的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的猪肘子，先焯水去腥，再用酱油、糖等调料慢炖，使肉质更加入味。整个过程不需要复杂的操作，只需耐心等待即可。
以下是一些制作红烧猪肘子的核心要点：
- 选材：选用带皮的猪肘，肉质更嫩。
- 焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
- 炒糖色：让猪肘上色并增加香味。
- 炖煮：用小火慢炖，使肉质酥烂。
- 收汁：最后大火收汁，味道更浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 猪肘洗净，切成大块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水 | 猪肘500g、姜片、料酒 | 焯水后捞出，冲洗干净 |
| 2 | 锅中放油，加入适量白糖（约2勺），小火炒至呈琥珀色 | 白糖2勺、食用油适量 | 注意火候，避免焦糊 |
| 3 | 放入猪肘翻炒，均匀裹上糖色 | 猪肘 | 可根据口味调整糖量 |
| 4 | 加入生抽、老抽各1勺，料酒1勺，翻炒均匀 | 生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺 | 调色和提香 |
| 5 | 加入热水，没过猪肘，放入葱段、八角、香叶 | 水适量、葱段、八角、香叶 | 水要一次加足 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | - | 根据猪肘大小调整时间 |
| 7 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁，至汤汁浓稠 | - | 可根据喜好调整浓稠度 |
| 8 | 出锅前撒上少许盐调味，装盘即可 | 盐适量 | 最后调味更精准 |
三、小贴士
- 猪肘焯水时，可以加入几片柠檬或白萝卜，帮助去腥。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 糖色是红烧菜的关键，炒好能提升整体风味。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易糊底。
结语：红烧猪肘子并不难做，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的一道菜。简单几步，就能在家享受地道的红烧风味，快试试吧！