【东北铁锅炖鱼怎么做】东北铁锅炖鱼是一道极具地方特色的传统菜肴，以其简单、美味、充满烟火气而深受喜爱。这道菜主要以新鲜的鱼类为主料，搭配土豆、粉条、豆腐等食材，用铁锅慢炖而成，味道鲜美，营养丰富。
为了让大家更清晰地了解“东北铁锅炖鱼怎么做”，以下是对该菜做法的总结，并附上详细的步骤和材料表格。
一、
东北铁锅炖鱼的做法并不复杂，但讲究火候和配料的搭配。整个过程主要包括：准备食材、处理鱼、热锅下油、煎鱼、加水炖煮、加入配菜、调味收汁等几个步骤。关键在于控制火候，让鱼肉充分入味，同时保持汤汁浓郁。铁锅的导热性好，能够使食材均匀受热，是这道菜不可或缺的工具。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的淡水鱼 |
| 土豆 | 2个 | 切块，增加口感 |
| 粉条 | 1把 | 提前泡软 |
| 豆腐 | 1块 | 切块，增加吸汁效果 |
| 洋葱 | 半个 | 增香，可选 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增香 |
| 酱油 | 2勺 | 增色提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、详细步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 铁锅加热，放入适量食用油，油热后放入鱼煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入姜片、蒜片、洋葱炒香，倒入适量料酒去腥。 |
| 4 | 加入适量清水（没过鱼），放入酱油、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 煮沸后转中小火，加入土豆、粉条、豆腐，盖上锅盖炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 最后加入大葱段，再煮3-5分钟，待汤汁浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼煎之前可以用少许盐腌制几分钟，帮助锁住水分。
- 铁锅炖鱼的关键在于“炖”而不是“煮”，要保持小火慢炖，让鱼肉更嫩。
- 可根据个人口味加入辣椒、木耳等其他蔬菜。
通过以上内容，相信大家对“东北铁锅炖鱼怎么做”有了全面的了解。这道菜不仅好吃，还能让人感受到浓浓的东北风味。赶快动手试试吧！