【做新鲜辣椒酱的做法】制作新鲜辣椒酱是一项简单又充满乐趣的厨房活动，不仅能保留辣椒的鲜香，还能根据个人口味进行调整。下面将总结出一份详细的辣椒酱制作步骤，并附上材料和工具清单，帮助你轻松完成一罐美味的辣椒酱。
一、制作流程总结
1. 准备材料：选择新鲜辣椒、蒜、姜、盐、糖、食用油等。
2. 清洗处理：将辣椒洗净去蒂，切碎或打成泥。
3. 炒制调味：加入蒜、姜、盐、糖等调料，用油炒香。
4. 装瓶保存：将辣椒酱装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、所需材料与工具表格
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 新鲜辣椒 | 500克（可根据口味增减） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 盐 | 适量（约15克） |
| 白糖 | 10克（可选，增加风味） |
| 食用油 | 50毫升（推荐花生油或菜籽油） |
| 玻璃瓶 | 1个（需提前消毒） |
| 刀具 | 1套（用于切辣椒、蒜、姜） |
| 锅具 | 1个（建议不粘锅） |
| 搅拌勺 | 1把 |
三、详细步骤说明
1. 挑选辣椒
选择颜色鲜艳、无腐烂的新鲜辣椒，如朝天椒、青椒或小米辣等，根据个人口味决定辣度。
2. 处理食材
将辣椒洗净后去蒂，切成小段或直接放入搅拌机打成泥。大蒜和生姜切末备用。
3. 炒制辣椒酱
在锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜末炒香，再加入辣椒泥翻炒均匀。随后加入盐和白糖，继续翻炒至辣椒变软、香味四溢。
4. 装瓶保存
将炒好的辣椒酱趁热装入已消毒的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。冷却后可放入冰箱冷藏保存，保质期可达1个月左右。
四、小贴士
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水分，或加入少量豆瓣酱提味。
- 喜欢酸味的朋友可以加几滴柠檬汁或白醋。
- 制作过程中注意通风，避免辣椒烟刺激眼睛。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味又健康的辣椒酱，既适合日常调味，也适合搭配面食、火锅等美食，为餐桌增添一抹红艳与风味。