【番茄鲳鱼怎么做】番茄鲳鱼是一道融合了海鲜与酸甜口味的家常菜，口感鲜嫩、味道独特，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄鲳鱼 |
| 类型 | 家常菜、海鲜类 |
| 口味 | 酸甜、鲜香 |
| 主要食材 | 鲳鱼、番茄、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炒、炖 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 适量（用于挂浆） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料：番茄洗净切块，大葱切段，姜蒜切片备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入番茄翻炒出汁。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放入煎好的鲳鱼，调入生抽、白糖、盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。
四、小贴士
- 鲳鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 番茄可提前去皮，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少许番茄酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄鲳鱼。这道菜不仅色香味俱全，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。