【红烧回鱼怎么做】“红烧回鱼”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。虽然“回鱼”在某些地区可能是“回鱼”的误写（常见的是“黄鱼”或“鲳鱼”），但为了符合原文标题，我们将以“红烧回鱼”为题进行介绍。
一、
红烧回鱼是一道以鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮的菜肴。其关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴且汤汁浓郁。制作时需注意去腥、煎鱼、炖煮等步骤，才能达到最佳口感。
以下是制作红烧回鱼的详细步骤与所需材料清单：
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 回鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、汤勺、碗、盘子 |
| 步骤 | 1. 鱼洗净，两面划刀； 2. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄； 3. 加姜蒜炒香； 4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐； 5. 倒入适量清水，加盖小火焖煮10-15分钟； 6. 收汁后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
- 红烧回鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧回鱼。掌握好火候与调味，即使是新手也能做出令人满意的家常菜。