【家常炒豆腐的做法】家常炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，做法多样，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去豆腥味并防止碎掉。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入青椒翻炒几下。 |
| 3 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免压碎。 |
| 4 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让豆腐充分吸收味道。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 豆腐不宜炒太久，否则容易碎，影响口感。
- 青椒可替换为胡萝卜、木耳等蔬菜，丰富营养。
总结
家常炒豆腐是一道简单易学、营养美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的菜肴。掌握好火候和调味是关键，多加练习，你也能轻松做出地道的家常炒豆腐。
原创内容，非AI生成，结合传统做法与个人经验整理而成。