【什么是乳扇】乳扇是一种源自中国云南地区的传统乳制品，尤其在白族、彝族等少数民族中有着悠久的食用历史。它以新鲜牛乳或羊乳为原料，经过发酵、凝固、压制成型等工艺制作而成，口感独特，风味浓郁，是云南特色美食之一。
一、乳扇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 乳扇 |
| 英文名称 | Milk Fan / Dairy Sheet |
| 原料 | 牛乳、羊乳（部分地方使用马乳） |
| 产地 | 云南省（尤其是大理、丽江等地） |
| 制作工艺 | 发酵、凝固、压制、晾干 |
| 风味特点 | 奶香浓郁、略带酸味、口感柔软或酥脆 |
| 食用方式 | 可直接食用、烤制、煮食、泡茶等 |
二、乳扇的种类与特点
乳扇根据制作方法和口感不同，可分为多种类型：
| 类型 | 特点 | 代表地区 |
| 生乳扇 | 未经烘烤，质地柔软，口感细腻 | 大理 |
| 熟乳扇 | 经过烘烤或油炸，外酥内软 | 丽江、香格里拉 |
| 沙松乳扇 | 带有沙质颗粒感，风味独特 | 云南部分地区 |
| 花色乳扇 | 添加糖、芝麻、果仁等配料 | 大理、楚雄 |
三、乳扇的文化意义
乳扇不仅是云南少数民族日常饮食的一部分，也承载着丰富的文化内涵。在白族传统节日中，乳扇常作为祭品或待客佳品，体现了当地对乳制品的重视与热爱。
此外，随着云南旅游的发展，乳扇也逐渐成为游客喜爱的伴手礼之一，其独特的风味吸引了越来越多的人尝试和了解。
四、乳扇的营养价值
乳扇富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，是一种营养丰富的食品。但由于其制作过程中可能添加糖分或油脂，建议适量食用，尤其对于糖尿病患者或减肥人群需注意控制摄入量。
总结
乳扇是云南地区极具代表性的传统乳制品，不仅味道独特，而且具有深厚的文化底蕴。无论是作为日常小吃还是旅游特产，乳扇都展现了云南民族饮食文化的魅力。如果你有机会到云南旅行，不妨尝试一下这种美味的乳制品，感受它的独特风味。