【广式香肠怎么做】广式香肠是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且适合多种烹饪方式，如蒸、炒、煮等。下面将详细介绍广式香肠的制作方法，帮助您在家也能做出地道的广式香肠。
一、制作广式香肠的步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜猪肉（肥瘦比例一般为3:7）、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、料酒、食用油等。
2. 处理肉馅：将猪肉切块后绞成肉末，加入调料搅拌均匀。
3. 灌制香肠：使用肠衣将肉馅灌入，注意不要灌得太满，留出空间便于蒸制。
4. 晾干风干：将灌好的香肠放在通风处晾干，使表面形成一层薄膜。
5. 蒸制或晒制：根据个人喜好选择蒸制或晒制的方式，使其更加香浓。
二、广式香肠制作详细流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例3:7；调料需按比例搭配 |
| 2 | 处理肉馅 | 猪肉洗净后切块，用绞肉机打碎；加入调料搅拌至起胶 |
| 3 | 灌制香肠 | 使用天然肠衣或市售肠衣，灌入肉馅时要压实，避免气泡 |
| 4 | 晾干风干 | 灌好后放置在阴凉通风处晾干1-2天，使表面干燥 |
| 5 | 蒸制/晒制 | 可选择蒸制（约30分钟）或晒制（3-5天），视天气而定 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌：搅拌肉馅时要顺时针方向用力，使肉质更紧实，口感更好。
- 肠衣选择：建议使用天然肠衣，口感更佳；若使用市售肠衣，需提前浸泡软化。
- 调味调整：可根据个人口味调整盐、糖、五香粉的比例，喜欢咸口可多加盐，甜口则可增加糖量。
- 保存方式：制作完成的广式香肠可放入冰箱冷冻保存，吃前蒸熟即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的广式香肠。无论是节日送礼还是日常食用，都是不错的选择。希望这份详细的制作指南能帮到您！