【豆豉排骨做法步骤介绍】豆豉排骨是一道经典的中式家常菜，以香辣开胃、肉质鲜嫩著称。豆豉的咸香与排骨的醇厚完美结合，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从材料准备到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
豆豉排骨的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要原料包括排骨、豆豉、姜蒜等，调味料则以生抽、老抽、料酒、白糖等为主。在烹饪过程中，先将排骨焯水去腥，再与豆豉及其他调料一起炒制，最后炖煮至入味。整个过程约需30分钟，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、豆豉50g、姜片3片、蒜瓣4瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 4 | 加入豆豉 | 倒入豆豉翻炒出香味，注意不要炒焦 |
| 5 | 放入排骨 | 将焯好的排骨倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺白糖，继续翻炒上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，使排骨更入味 |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 豆豉本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如土豆、胡萝卜等。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香辣可口的豆豉排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！