【粤菜名菜有哪些】粤菜，作为中国八大菜系之一，以其选料讲究、烹饪精细、口味清淡鲜美而著称。它不仅在中国国内广受欢迎，在海外也拥有极高的知名度。粤菜讲究“色、香、味、形”俱全，注重食材的原汁原味，擅长炖、焖、蒸、炒等多种烹饪方式。下面将为大家总结一些经典的粤菜名菜，并以表格形式呈现。
一、经典粤菜名菜总结
1. 白切鸡：选用优质三黄鸡，肉质嫩滑，皮脆骨香，搭配姜葱酱食用，是粤菜中的代表之作。
2. 烧鹅：外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是广东传统节日和宴席上的常见菜肴。
3. 乳鸽：肉质细嫩，味道鲜美，常采用烤制或焖煮的方式烹制。
4. 清蒸鲈鱼：保留了鱼的原味，口感鲜嫩，是体现粤菜“清淡鲜美”风格的典型代表。
5. 虾饺：以鲜虾为馅，皮薄透明，是早茶文化中不可少的一道点心。
6. 叉烧：选用五花肉腌制后烤制而成，色泽红亮，肥而不腻，甜咸适口。
7. 瑶柱冬瓜盅：用瑶柱、冬瓜等食材炖制而成，汤清味鲜，营养丰富。
8. 老火汤：如猪骨汤、莲藕汤等，讲究慢火久炖，汤色清澈，味道醇厚。
9. 肠粉：以米浆制成，配以虾、牛肉、鸡蛋等，淋上酱油，口感滑爽。
10. 煲仔饭：米饭与腊味、鸡肉等一起在砂锅中焖熟，底部形成一层香脆的锅巴。
二、粤菜名菜一览表
| 菜名 | 类型 | 特点 | 常见做法 |
| 白切鸡 | 主菜 | 鸡肉鲜嫩，皮脆，配姜葱酱 | 清煮、冷盘 |
| 烧鹅 | 主菜 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩 | 烤制 |
| 乳鸽 | 主菜 | 肉质细腻，味道鲜美 | 烤制、焖煮 |
| 清蒸鲈鱼 | 主菜 | 保留原味，鲜嫩可口 | 清蒸 |
| 虾饺 | 点心 | 皮薄透明，内含鲜虾 | 蒸制 |
| 叉烧 | 主菜 | 肥而不腻，甜咸适口 | 烤制 |
| 瑶柱冬瓜盅 | 汤品 | 汤清味鲜，营养丰富 | 炖煮 |
| 老火汤 | 汤品 | 慢火久炖，味道醇厚 | 炖煮 |
| 肠粉 | 点心 | 滑爽软糯，配料丰富 | 蒸制 |
| 煲仔饭 | 主食 | 底部有锅巴，香气扑鼻 | 砂锅焖煮 |
三、结语
粤菜不仅在口味上追求精致，更在文化上体现了岭南地区的饮食智慧。无论是日常家常菜还是宴席佳肴，粤菜都以其独特的魅力吸引着无数食客。如果你有机会到广东，一定要亲自品尝这些地道的粤菜名菜，感受其背后的饮食文化与历史底蕴。